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切干大根のチンジャオロース

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豚肉とピーマンでおいしい北海道を味わいましょう!
たけのこの代わりに切干大根を使うと、いつもと違う食感が楽しめます。

■ 材料
 

切干大根(乾)……20g
豚のもも薄切り……75g

【A】
 酒……大さじ1/2
 しょう油……小さじ1/2
 片栗粉……小さじ1
 ごま油……小さじ1/2

ピーマン……1個
パプリカ……1/8個
生姜……1/2片
ごま油……小さじ1/2

【B】
 オイスターソース……小さじ2
 中華だし(顆粒)……小さじ1
 しょう油……小さじ1/2
 酒……大さじ1/2
 みりん……小さじ1/2
 片栗粉……大さじ1/2
 酢……少々
 水……100ml

~作り方~ 

(1)切干大根は水戻しをしてざるに上げ、長ければ切る。ピーマン、パプリカは繊維にそって千切りにする。Bは混ぜ合わせておく。
(2)豚肉は細切りにし、Aの酒、しょう油を混ぜ合わせ、なじんだら片栗粉を混ぜ、ごま油を加える。
(3)フライパンにごま油をひき、生姜の千切りと(2)の肉を炒め、肉の色が変わったら、ピーマンとパプリカを入れてさらに炒める
(4)ざるに上げた切干大根を入れ、軽く混ぜ合わせる。Bを加えて、とろみがついたら出来上がり


★エコ食生活のすすめ
・冷蔵庫に頼らない常温保存乾物を使用
・フライパンひとつで、洗い物に使う水を節約

カテゴリー:肉 乾物 ピーマン