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中華ポテト

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大学いもとはひと味もふた味も違う!
まわりのアメはカリッカリです。

■ 材料

さつまいも……800g(中くらいのもの3本程度)
白砂糖……1/2カップ
サラダ油……1/2カップ
揚げ油……適宜

~作り方~

(1)さつまいもは皮をむいて一口大の乱切りにし、10分ほど水に浸けてからざるにあげる

(2)揚げ油を170℃に熱し、1のさつまいもをきつね色になるまで揚げる

(3)鍋(テフロンのフライパンなどがよい)に砂糖と油を入れて中火にかけ、砂糖が溶けて、透明になるまで熱してアメを作る(油と砂糖は分離した状態でOK)

(4)(2)のさつまいもを3の鍋に入れてアメをからめる

(5)油をうすく引くか、クッキングシートをしいたバットに(4)のさつまいもをくっつかないように並べる

カテゴリー:さつまいも