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グレーチカ

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「グレーチカ」とはロシア語で蕎麦の実のこと。実はロシアは蕎麦生産量・消費量とも世界一!

茹でたものを主食に、またはおかゆにしたり、料理の付け合わせにしたりして食べます。  蕎麦の実はビタミンB1や、ポリフェノールの一種のルチン、食物繊維が多く含まれるスーパーフード。

麺の蕎麦より実のままの方が栄養を丸ごと摂取できます。国産を使う場合は、皮が剥かれたものを使うと食べやすいです。

■材料


蕎麦の実(グレーチカ)… 1/2カップ

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水… 1/2カップ

塩… 少々

ツナ… 1缶

ごま油…少々

~作り方~

① 蕎麦の実と水と塩を鍋に入れ、水分が無くなるまで煮る。そのまましばらく蒸らす(このままご飯代わりにも)。

② フライパンにごま油をひき、①と油を切ったツナを入れ炒める。

③ 味を見て足りないようなら塩を足す。

カテゴリー:#蕎麦の実 #グレーチカ #ポリフェノール

デザート春巻き

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春巻きの皮はデザートにも使えます!
子供たちも大好き♪
パイのようにサクサクパリパリ、でもパイよりすごく簡単です!

■材料(8本分)


サツマイモ…中1本

リンゴ…1/2個

熟したバナナ…1本

シナモンシュガー…大さじ1
 (ふつうの砂糖でもOK)

春巻きの皮…8枚

水溶き片栗粉…適量

粉砂糖…少々

~作り方~

① サツマイモを柔らかくなるまで蒸し、皮をむきよくつぶしておく。

② リンゴを1cm角に切って塩水にさらしておく。

③ ①のサツマイモとバナナをつぶしてシナモンシュガーとともによく混ぜる。

④ 春巻きの皮の真ん中に③を盛り、その上に塩水をふき取ったリンゴを3~4個のせて、包む。

⑤ 春巻きの皮は水に溶いた片栗粉をのりにしてしっかり留める。

⑥ 180℃の油で茶色に色付くぐらいまで揚げて出来上がり。盛り付けに粉砂糖をふりかける。
 

カテゴリー:#揚げもの温度調節機能 #サツマイモ #スイーツ #春巻き

黒ごまのお汁粉

黒い食べ物で思い浮かぶものはなんでしょう? のりやひじき、昆布などの海藻類? イカスミ? フィンランドのサルミアッキという飴も着色料で真っ黒です(ちなみに世界一まずい飴とも言われています)。黒ごまで作るお汁粉も真っ黒です。

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ごまはサプリにもなっているように、栄養たっぷりの食材です。必須脂肪酸を多く含み、動脈硬化の予防にも効果があるそうです。

材料(4人分)
黒ねりごま…100g
お湯(80度くらい)…400cc
三温糖…150g
葛粉…10g
水…50ml
餅…お好きなだけ

❶ 黒ねりごまとお湯の半量、三温糖を鍋に入れてよく練る。
❷ 残りのお湯を入れて溶きのばす。
❸ 葛粉に水を加え、茶こしでこして❷に加える。
❹ 火にかけて混ぜながら温める。器に盛り、餅を焼いて乗せる。

※自分で炒ったごまから作ったねりごまをお汁粉にすれば風味抜群。とっても手間がかかりますが、やる価値は大です!
※白ごまや金ごまでも美味しくできます。

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