本格的な燻製はちょっと無理でも、簡単な燻製ならフライパンや中華鍋でできます。
燻製用チップがなくてもお茶の葉でできる燻製をご紹介します。
■ 準備するもの~作り方~
(1)鍋の下準備:中華鍋または鉄のフライパン全体にアルミホイルをしく。
フタも全面をアルミホイルでおおう。(洗う手間をはぶくため)
(2)鍋の底にもう一枚小さめのアルミホイルをしき、お茶の葉ひとつかみとざらめを大さじ1入れて軽く混ぜる。
(3)アミを乗せてフタをし、中火に1分ほどかける。煙が出て来たら燻製の材料をアミに乗せて燻煙する。
刺身用サーモン
全体に塩をしてキッチンペーパーで包み、1時間ほど水分を抜く。
燻煙時間:5分ほど
ボイルエビ・ウインナーソーセージ
そのまま乗せる。燻煙時間:10分ほど
プロセスチーズ
菜箸などで数カ所穴をあけたアルミホイルに乗せてアミに置く。
燻煙時間:5分ほど
ゆで卵
麺つゆに2時間漬けてから水気を拭き取っておく。燻煙時間:10分ほど
スモークサーモンと言えば、ベーグルサンド!
クリームチーズと一緒にどうぞ!