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トマトマリネ

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蜂蜜がトマトをまろやかに。

青臭さが抜けて、トマトが苦手な方でも食べやすくなります。

■材料


プチトマト…20個

蜂蜜…大さじ1

酢…大さじ1

塩…小さじ1/4 ~ 1/2

ミント、バジル、大葉など

~作り方~

① プチトマトの皮に切れ目を入れる。

② 沸騰したお湯に①を入れ、さっと茹でて冷水に取って皮をむく。

③ 蜂蜜、酢、塩を混ぜてマリネ液を作り、②を入れて冷蔵庫で冷やす。

④ ミントの葉などを飾る。



※あらかじめトマトの皮に切れ目を入れておくと、むきやすくなります。

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#トマトマリネ #プチトマト #ミント #バジル

ひたし豆

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「ひたし豆」は硬めに茹でた青大豆をだし汁に漬けたもので、東北・信越地方の郷土料理です。

お酒のおつまみにもぴったりで、食べだしたら止まらなくなります。

■材料


乾燥青大豆…200g

【ポン酢】

鰹削り節…10g(ひとつかみくらい)

昆布…10cm角

醤油…200cc

みりん…30cc

グレープフルーツ果汁…200cc(約1個分)

お好みで米酢、ゆず、レモン等

~作り方~

① 乾燥青大豆は6時間以上水に漬けておく。

② 漬けた水ごと火にかけ、枝豆くらいの歯ごたえのある硬さになるまで煮る。

③ 熱いうちにポン酢に漬ける。



【ポン酢】の作り方

① 鰹削り節と昆布と醤油を容器に入れてひと晩置いて漉す。

② みりんを火にかけ、煮切って冷ます。

③ グレープフルーツの果汁を絞り、種などを漉す。味を見ながら②を加える

④ ③に米酢・ゆず・レモン果汁を入れて好みの味に調整する。



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ポン酢は果汁で手作りすると、フレッシュでとてもおいしくなります。ここでは1年中手に入りやすく、果汁がたくさん取れるグレープフルーツで作りましたが、お好みの季節の柑橘類で作ってみてください。

#郷土料理 #おつまみ #ポン酢 #大豆

もち米シュウマイ(珍珠丸子/チェンジュワンズ)

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皮の代わりにもち米をまぶしたシュウマイです。

簡単にできて冷めてもおいしいので、お弁当にもぴったりです。

もち米に黒米を混ぜたり、食紅で色をつけておもてなしにもどうぞ!

■材料


もち米… 1カップ

あれば黒米… 大さじ1(または食紅少々)

豚ひき肉… 500g

玉ねぎ… 1/2個

干し椎茸… 3枚

すりおろししょうが… 少々

塩… 少々

醤油… 少々

片栗粉… 大さじ2

~作り方~

① もち米を水に漬ける。黒米を使う場合は洗って水を切 る。使う前にもち米の1/3に黒米を混ぜる。食紅を使う場合は、ほんの少々(爪楊枝の先くらい)を水に溶かし、もち米を漬ける。

② 玉ねぎはみじん切りにして片栗粉をまぶす。干し椎茸は水で戻してみじん切りにする。

③ 豚ひき肉にすりおろししょうがと塩、醤油を混ぜ、よくこねる。②を入れて混ぜる。

④ ③を3〜4㎝の団子状に丸め、①のもち米をまぶす。

⑤蒸気の上がった蒸し器に入れて約15分蒸す。

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#もち米 #シュウマイ #チェンジュワンズ

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