記事一覧

ガンボ

ファイル 149-1.jpg

アメリカの偉大なミュージシャン、フランク・ザッパのアルバム『ホット・ラッツ』の中の1曲「ガンボ・ヴァリエーションズ」完全版は、17分近くにも及ぶ大作。ノリのよいジャズ・ロックを、アメリカ南部のメキシコ湾岸で生まれたスープ「ガンボ」をつくりながら、聴いてみてください♪

具はシーフードやソーセージなどお好みのもので!
スパイスもいろいろ試して自分の好きな味にアレンジしても。

鶏もも肉…200g
ベーコンブロック…50g
エビ…100g
オクラ…10個
セロリ…1本
玉ねぎ…1/4個
にんじん…1/2本
ピーマン…3個
トマト缶…1/2個
にんにく…1片
オリーブオイル…大さじ2
小麦粉…大さじ1
コンソメスープの素…大さじ1
塩…少々
ウスターソース…大さじ1
ケイジャンスパイス…大さじ1
(またはタイム、オレガノ、
カイエンペッパーを適宜ミックス)
ご飯…適宜
コーン、パセリ、ゴマ…お好みで


【1】鶏肉とベーコンは小さめの一口大に。エビは皮をむく。
 オクラは小口切りに、セロリ、玉ねぎ、にんじん、ピーマンは1cmくらいの角切りにする。にんにくはみじん切りにする。
【2】 鍋にオリーブオイルを熱し、小麦粉を少し茶色になるまで炒める。
 (1)のエビとオクラ以外の材料を入れて炒める。
【3】(2)にトマト缶と、ひたひたになるくらいの水を加え、コンソメスープの素、塩を加え30分ほど煮込む。
【4】 エビとオクラを入れ火を通し、ウスターソース、ケイジャンスパイスを入れて味を調えるとできあがり。
【5】 ご飯にお好みでコーン、パセリ、ゴマを混ぜ、ガンボに添える。