記事一覧

夏野菜のかき揚げ

ファイル 177-1.jpg


上手に揚げるポイントは、衣用の小麦粉、炭酸水は冷やしておきましょう!
衣は混ぜすぎず、揚げ油の温度が急に下がらないように大量に具材を入れないことです!

■材料(2人分)


タマネギ…1/2個 

トウモロコシ…1本(ホールコーンでも可)

三つ葉…少々

サラダ油…適量

【天ぷらの衣用】

小麦粉…100g(冷やしておく)

炭酸水…150cc(冷やしておく)

【野菜の打ち粉用】

小麦粉…大さじ1

~作り方~

① タマネギをくし切りにする。

② トウモロコシの実を包丁でそぎ落としておく。三つ葉は葉の部分はちぎって、茎の部分は3cmほどに切っておく。

③ それぞれの野菜の水分を十分ふきとり、ボールに入れて混ぜ、小麦粉(大さじ1)を茶こしを使って全体にまぶしておく。

④ 冷やしておいた小麦粉(100g)と炭酸水を混ぜて衣を作り、3の野菜と軽く混ぜる。

⑤ 揚げ油の深さは2~3cm、揚げ油の温度は170℃に。具材を小さめのお玉かスプーンですくい、そっと滑らせるように入れる。

⑥ 最初は具材がバラバラにならないように菜箸でまとめる。その後はあまり触らない。1~1.5分ほど揚げて、野菜がしっかりくっついたら、裏返す。カラッと揚がったら出来上がり。
ファイル 177-2.jpg

カテゴリー:#揚げもの温度調節機能 #夏 #かき揚げ #炭酸水

中華風おこわ

ファイル 175-1.jpg


土鍋でできるおこわです。中華風でいつもと違った味に!
もち米は水を吸いやすいので、研いだあとはザルにとって30分程度水気を切っておきましょう。
炊くだしは白米のときよりも1割程度少なめにします。
豚肉を市販の焼き豚に変えてもOK! 少し大きめに切ると食べ応えが出ますよ♪

■材料(4人分)


もち米…2合

豚バラ肉かたまり…100g

干しシイタケ…2~3枚

タケノコ(固い部分)…100g

ニンジン…30g

ウズラの卵水煮…6個

味付けザーサイ…大さじ1

パクチー(なければ三つ葉)…適宜

ごま油…大さじ1/2

オイスターソース…大さじ2

砂糖…大さじ1/2

塩…小さじ1/2

五香紛…小さじ1/2~1程度(お好みで分量調節を)

しょうゆ…大さじ1

酒…大さじ2

~作り方~

① もち米を軽く洗って、30分間ザルにとって水気を切っておく。

② 干しシイタケをぬるま湯で戻す。戻し汁は取っておく(200cc)。

③ 豚バラ肉を8mm〜1cm程度の厚さに切る。

④ フライパンにごま油を入れ、③の豚バラ肉を入れて炒める。軽く火が通ったら砂糖、オイスターソース、塩、五香粉で味を付ける。

⑤ 炒めた豚バラ肉は皿などに移して冷ましておく。フライパンに残ったソースはそのままにしておく。

⑥ ニンジンと戻した干しシイタケは食べやすくスライスし、タケノコは角切りにしておく。

⑦ ⑤のソースが残ったフライパンに干しシイタケの戻し汁200ccを入れ、よく混ぜる。

⑧ 土鍋にもち米とすべての具材を入れ、⑦のだしにしょうゆ大さじ1、酒大さじ2を加え、全体が330ccになるように水を加え、ふたをして、火をつける。
    沸騰するまでは中火で、それから弱火で7分、火を止めてから10分蒸らす。

⑨ ザーサイとお好みでパクチーや三つ葉を混ぜて出来上がり。

カテゴリー:#土鍋 #おこわ #中華風 #ザーサイで味付け #パクチーを添えて

スパニッシュオムレツ


ファイル 173-1.jpg
スキレット(鋳鉄製のフライパン)でつくるブランチメニュー♪
今回は15cmのスキレットを使用しています。
スキレット全体が熱くなるので、やけどしないように気を付けてくださいね。
火加減がガスコンロごとに多少変わるので、5分程度で1度確認するのもポイントです!

■材料(2人分)


ジャガイモ…中1個

タマネギ…中1/2個

卵…3個

ミニトマト…2個

バター…大さじ1

牛乳…大さじ1

溶けるチーズ…大さじ2

塩・コショウ…少々

オリーブオイル…適宜

~作り方~

① ジャガイモの皮をむいて千切りし、水にさらした後、水気を切っておく。

② タマネギは1cm四方程度に切っておく。

③ ①と②をバターでジャガイモにシャキシャキ感が残る程度に炒め、塩・コショウで味を調え、冷ましておく。

④ 卵を割り、牛乳と溶けるチーズを
入れ、よく混ぜておく。

⑤ ④に③を混ぜ合わせる。

⑥ スキレットにオリーブオイルを入れて、軽く熱して、⑤を入れる。真ん中にミニトマトを乗せる。

⑦ グリルにスキレットごと入れて弱火で5~8分焼く。
 

カテゴリー:#スキレット #ブランチ #卵料理 #パーティーにも #グリル

ページ移動