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ひたし豆

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「ひたし豆」は硬めに茹でた青大豆をだし汁に漬けたもので、東北・信越地方の郷土料理です。

お酒のおつまみにもぴったりで、食べだしたら止まらなくなります。

■材料


乾燥青大豆…200g

【ポン酢】

鰹削り節…10g(ひとつかみくらい)

昆布…10cm角

醤油…200cc

みりん…30cc

グレープフルーツ果汁…200cc(約1個分)

お好みで米酢、ゆず、レモン等

~作り方~

① 乾燥青大豆は6時間以上水に漬けておく。

② 漬けた水ごと火にかけ、枝豆くらいの歯ごたえのある硬さになるまで煮る。

③ 熱いうちにポン酢に漬ける。



【ポン酢】の作り方

① 鰹削り節と昆布と醤油を容器に入れてひと晩置いて漉す。

② みりんを火にかけ、煮切って冷ます。

③ グレープフルーツの果汁を絞り、種などを漉す。味を見ながら②を加える

④ ③に米酢・ゆず・レモン果汁を入れて好みの味に調整する。



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ポン酢は果汁で手作りすると、フレッシュでとてもおいしくなります。ここでは1年中手に入りやすく、果汁がたくさん取れるグレープフルーツで作りましたが、お好みの季節の柑橘類で作ってみてください。

#郷土料理 #おつまみ #ポン酢 #大豆

スイーツグラタン

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食パンと卵と牛乳でオシャレなスイーツづくり

■材料(浅めの小グラタン皿1皿分)


卵…1個

牛乳…50cc

ヨーグルト…大さじ2

グラニュー糖…大さじ1

6枚切り食パン…1枚(耳は取っておく)

バナナ、イチゴ、干しブドウ、ブルーベリーなどお好きな果物…適量

粉砂糖…適宜

~作り方~

① ボールに卵を溶いて、牛乳、ヨーグルト、グラニュー糖をよく混ぜる。

② ①に6等分した食パンを入れて、浸しておく。

③ グラタン皿に②を入れて、お好きな果物をトッピングする。

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④ あらかじめ2分間程度、グリルを温めておいてから、弱火にして③を入れ3分焼く。一度グリルを開けて確認してから、焼きが甘いようだったらさらに2~3分程度(両面焼きの場合)焼く。

⑤ グリルから出して、仕上げに粉砂糖を茶こしを使って振ったら出来上がり。



◎ グラタン皿は、高温でも耐えられるものを使用。

◎ 焼く時間はタイマー機能を使うと失敗なくできて便利。

#グリル #スイーツ #フルーツ #パーティーにも

豆腐グラタン

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ホワイトソースを使わない、低糖グラタンに

■材料(浅めの小グラタン皿1皿分)


絹ごし豆腐…150g

ブロッコリー…2~3ふさ

プチトマト…4個

お好みのキノコ…適量

タマネギ…1/4個

オリーブオイル…適宜

ピザ用チーズ…大さじ3~4

A)無糖ヨーグルト…100g

)味噌…小さじ2

)マヨネーズ…大さじ3

)すりおろしニンニク…小さじ1

)しょうゆ…数滴

)コショウ…少々

~作り方~

① ブロッコリーは電子レンジ(600W)で30秒加熱しておく。

② 角切りのタマネギとキノコを塩とオリーブオイルで炒める。

③ 絹ごし豆腐を4等分にし、軽く水切りしておく。

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④ Aの材料をすべて混ぜておく。

⑤ グラタン皿に豆腐や具材をすべて入れ、その上から④のソース、ピザ用チーズを乗せて、グリルに入れる。強火で4分焼いて、いったんグリルを開けて確かめる。焼きが甘かったら、もう1分程度焼く。

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◎グラタン皿は、高温でも耐えられるものを使用。

◎焼く時間はあくまで目安です。グリルの火力は機種によって多少変わるので、ご自宅のグリルの様子を見ながら焼くようにしてください。

#グリル #ホワイトソース不使用 #豆腐 #低糖 #ヘルシー