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ムング豆とひき肉のカレー

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ムング豆とは緑豆のことです。
ムング豆はすぐに煮えるので、長時間水に浸すなどの準備がいらず、思い立ったらすぐに作れます。
ぽくぽく歯ごたえのするできたてもおいしいし、時間がたって柔らかくなってもおいしい!

■ 材料(4人分)

ひき肉(好みの肉で)……300g
皮むきムング豆……100g
トマト缶……1缶
玉ねぎ……2個
サラダ油……大さじ1
カレー粉……大さじ1
カレールー……1かけ
にんにく……1かけ
コンソメスープの素……2個
塩・こしょう……少々
ご飯……4杯

~作り方~

(1)皮むきムング豆は洗って水に浸しておく(料理を始めるのと同時くらいでよい)

(2)にんにくと玉ねぎをみじん切りにし、サラダ油を引いたフライパンで炒める

(3)ひき肉も入れ、色が変わるまでよく炒める

(4)トマト缶を入れ、(1)の豆も水気を切って入れる

(5)ふたをして沸騰するまでは強火で、沸騰してからは弱火にして10分ほど煮る

(6)豆が柔らかくなったらカレールー、カレー粉、コンソメスープの素を入れ、
   味が足りないようなら塩・こしょうで味を調える

(7)ご飯にかける

★ムング豆
緑豆もやしや、緑豆はるさめでおなじみの緑豆こと、ムング豆。
ムング豆は皮をむいた緑色のものと、皮をむいて割った黄色のものが売られています。
今回は皮をむいたものを使いましたが、お好みでどちらでも作れます。
カレーやスープに使う以外にも、小豆のように甘くしてお汁粉にしてもおいしい!

カテゴリー:肉 豆 米 トマト