レンズ豆がインドの健康食品だとすれば、大豆は日本の健康食品でソウルフードです。日々大豆にはお世話になっていますが、「これは大豆だ」と意識して食べる料理は減っていると思いませんか？
かみかみ大豆は給食でも人気の歯ごたえのあるメニューです。
でも体にいいからなんて考える前に、おいしいから止まらなくなってしまいますよ。
かみかみ大豆は給食でも人気の歯ごたえのあるメニューです。
でも体にいいからなんて考える前に、おいしいから止まらなくなってしまいますよ。
■ 材料（４人分）
乾燥大豆……100g
片栗粉……大さじ2
砂糖……大さじ2
しょう油……大さじ2
お酒……大さじ1
揚げ油……適宜
片栗粉……大さじ2
砂糖……大さじ2
しょう油……大さじ2
お酒……大さじ1
揚げ油……適宜
～作り方～
（１） 乾燥大豆はたっぷりの水に浸け一晩置く。
（２） 戻した大豆を鍋に入れ、水を加え、ひと煮立ちさせ茹でこぼす。
（３） 水を切った大豆に片栗粉をまぶし、180℃ぐらいの油で表面がカリッとするまで揚げる。
（４） 鍋に調味料を入れひと煮立ちさせる。
（５） 煮立った調味料の中に揚げた豆を入れてからめる。
＊歯ごたえは柔らかくなりますが、水煮の大豆でも作れます。
また、もっと堅いのがいい方は水で戻しただけの大豆でも。
（１） 乾燥大豆はたっぷりの水に浸け一晩置く。
（２） 戻した大豆を鍋に入れ、水を加え、ひと煮立ちさせ茹でこぼす。
（３） 水を切った大豆に片栗粉をまぶし、180℃ぐらいの油で表面がカリッとするまで揚げる。
（４） 鍋に調味料を入れひと煮立ちさせる。
（５） 煮立った調味料の中に揚げた豆を入れてからめる。
＊歯ごたえは柔らかくなりますが、水煮の大豆でも作れます。
また、もっと堅いのがいい方は水で戻しただけの大豆でも。
カテゴリー：豆 粉類