サンクローバーレシピ|小野寺燃料株式会社

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甘夏マーマレード

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ジャムの中でもマーマレードは手間がかかります。
だけど、手間をかけた甲斐があったと思うはず。
トーストにたっぷりのバターとマーマレードを塗って食べたら、朝から元気になりますよ。

■ 材料

甘夏(無農薬のもの)……3個
砂糖……甘夏の重さの60〜80%

~作り方~

(1) 甘夏は包丁で4つに切り、皮をむき身と分けておく。

(2) 皮の長い辺を3つに切り、なるべく薄い千切りにする。

(3) 身は果肉と、薄皮・種に分ける。薄皮と種はガーゼなどの袋(麦茶パックなどでも良い)に入れておく。

(4) 千切りにした皮をたっぷりの水につけ一晩おく。

(5) 水を切り、新しい水で茹で、その湯は捨てる。

(6) (5)にひたひたの水と、薄皮と種の入った袋を入れ、皮が柔らかくなるまでゆでる。

(7) (6)から種と薄皮の袋を取り除き、果肉を入れ、砂糖を3回くらいに分けて加え、中火で煮つめる。

(8) 冷めると固くなるので、煮詰め加減がゆるいうちに火を止める。(冷めてもなおゆるい時にはまた煮詰める)

カテゴリー:フルーツ みかん ジャム