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にんじんポリヤル

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「ポリヤル」とは野菜をスパイスとココナッツファインで炒めた南インドの料理。

キャベツやじゃがいも、カリフラワー、ほうれん草など、いろいろな野菜でもアレンジできます。

■材料


にんじん………………1本

マスタードシード……大さじ1

ココナッツファイン…大さじ1

にんにくすりおろし…少々

塩………………………少々

サラダ油………………大さじ1

~作り方~

① にんじんを5mm角に切る。

② フライパンにサラダ油とマスタードシードを入れ、少し弾けるまで熱する。

③ ②に①を入れて、にんにくすりおろしと塩少々も加え、にんじんが柔らかくなるまで炒める。

④ ココナッツファインを入れて、さっと炒める。



※にんじんは短い千切りでも、目の粗いすりおろし器でおろしたものでも大丈夫です。
※マスタードシードが手に入らなければ、黒ごまでも。炒りごまは焦げやすいので、最後に加えてください。


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ココナッツの果肉を細かく削ったものがココナッツファインです。料理に加えると一気にエスニックな雰囲気に!
クッキー生地に入れたり、グラノーラにトッピングするのもおすすめです。

#ポリヤル #南インド料理 #にんじん #ココナッツファイン