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シンガポールチキンライス

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土鍋ひとつで本格的エスニック料理!
薬味がたくさんなので夏バテ知らずになりそうですね♪

■材料(3〜4人分)


米…2合

鶏むね肉…2枚

長ネギの青い部分…1本

ニンニク…大さじ1

ショウガ…大さじ1

オリーブオイル(サラダ油でもOK)…小さじ1

水…380cc

【鶏肉の味付け用】

塩・酒…少々

その他お好みの付け合わせの野菜(パクチー、トマトなど)

~作り方~

① 米は研いで、いったんザルに上げて30分ほど水を切っておく。鶏むね肉に塩をすり込み、酒を少々振ってしばらく置く。

② 鶏むね肉の皮を下にしてフライパンで焦げ目をつけるように焼く。焦げ目をつけるだけなので省いてもOK。

③ 土鍋に米を入れて、みじん切りにしたニンニク・ショウガ・オリーブオイルを混ぜて、水を入れる。

④ ③の上に鶏むね肉と長ネギをのせ、中強火にかけ、土鍋から湯気が出て沸騰してきたら、弱火にして6分炊き、火を止めてそのまま20分蒸らす。鶏むね肉は取り出し、食べやすい大きさに切り、ご飯の上に盛り付ける。

⑤ 付け合わせの野菜とソースを用意して出来上がり。

*ソース
甜面醤ソース:甜面醤大さじ2+醤油大さじ1+水大さじ1
スイートチリソース:市販のものを使う。大さじ2~3


カテゴリー:#タイマー #鶏むね肉 #エスニック #土鍋 #パクチーを添えて