記事一覧

やわらか鶏ハム 〜ゆでて、そのまま余熱に任せるだけ〜


ファイル 169-1.jpg
切ったとき、中心部まで火が通っていなかった場合は、電子レンジ等で加熱してください。
保存は冷蔵庫で2~3日。フリーザーバッグに残ったスープを沸騰させたものを冷まし、その中で鶏ハムを保存するとしっとりします。 

■材料(2人分)


鶏むね肉…1枚

塩麹…大さじ1(または塩)

乾燥ローズマリー…大さじ1

付け合わせの野菜…適宜

水…3~4ℓ

~作り方~

① 鶏むね肉の皮を取り除いておく。

② ①の水分をふき取ってから、塩麹を全体にすり込むようにまぶしておく。

③ フリーザーバッグ(ポリ袋)に2と乾燥ローズマリーを入れ、半日程度冷蔵庫で休ませる。

④ ③の空気をできるだけ抜き、アルミホイルで巻いておく。

⑤ 大きめの深鍋に3~4ℓの水を入れ、沸騰させ、弱火にして④を入れる。浮いてこないように中ぶたで肉を押さえ、4分ほどゆでる。

⑥ ゆでおわったら、フタをして冷めるまでそのままにしておく。薄く切って野菜とともに盛り付ける。
 

カテゴリー:#鶏むね肉 #塩麹 #フリーザーバッグ #アルミホイル #ローズマリー #野菜を添えて #ヘルシー