切ったとき、中心部まで火が通っていなかった場合は、電子レンジ等で加熱してください。
保存は冷蔵庫で2～3日。フリーザーバッグに残ったスープを沸騰させたものを冷まし、その中で鶏ハムを保存するとしっとりします。
■材料（2人分）
鶏むね肉…１枚
塩麹…大さじ１（または塩）
乾燥ローズマリー…大さじ１
付け合わせの野菜…適宜
水…3～４ℓ
～作り方～
① 鶏むね肉の皮を取り除いておく。
② ①の水分をふき取ってから、塩麹を全体にすり込むようにまぶしておく。
③ フリーザーバッグ（ポリ袋）に２と乾燥ローズマリーを入れ、半日程度冷蔵庫で休ませる。
④ ③の空気をできるだけ抜き、アルミホイルで巻いておく。
⑤ 大きめの深鍋に３～４ℓの水を入れ、沸騰させ、弱火にして④を入れる。浮いてこないように中ぶたで肉を押さえ、4分ほどゆでる。
⑥ ゆでおわったら、フタをして冷めるまでそのままにしておく。薄く切って野菜とともに盛り付ける。
① 鶏むね肉の皮を取り除いておく。
② ①の水分をふき取ってから、塩麹を全体にすり込むようにまぶしておく。
③ フリーザーバッグ（ポリ袋）に２と乾燥ローズマリーを入れ、半日程度冷蔵庫で休ませる。
④ ③の空気をできるだけ抜き、アルミホイルで巻いておく。
⑤ 大きめの深鍋に３～４ℓの水を入れ、沸騰させ、弱火にして④を入れる。浮いてこないように中ぶたで肉を押さえ、4分ほどゆでる。
⑥ ゆでおわったら、フタをして冷めるまでそのままにしておく。薄く切って野菜とともに盛り付ける。
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