サンクローバーレシピ|小野寺燃料株式会社

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フライパンパン

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オーブンがなくてもパンはできる!
発酵は室温で。温度が高いと早く進み、低いとゆっくりになります。 

■ 材料(1人分)


強力粉…200g

塩…小さじ1/2

砂糖…大さじ1

熱湯…60cc

牛乳…100cc

ドライイースト…小さじ1

バター…大さじ1

 

~作り方~
① ボウルに熱湯と牛乳、砂糖と塩を入れてよく混ぜる。そこにドライイーストをふり入れる。

② ①に強力粉を入れて全体を混ぜる。台にあけて、台にこすりつけるようにすり混ぜる。

③ 全体がまとまったらバターを入れて、生地になじむようにバターを混ぜ込む。

④ 生地を台に50回ほど打ち付ける。

⑤ ひとまとめにしてボウルに入れ、乾燥しないようにラップをかけて発酵させる。

⑥ 2倍ほどに膨らんだら、台に戻しスケッパーまたは包丁で6等分に切り、丸めてラップをかけて10分ほど休めておく。

⑦ ⑥を台に取り出し、麺棒で細長い楕円形に延ばす。

⑧ ⑦を端から巻いて最後をつまんで止め、細長い棒状にする。

⑨ 2次発酵させて少し大きくなるまで30~45分ほど休ませる。

⑩ スキレットなど厚手のフライパンに薄く油をひき、⑧を表面に焦げ目がつくまで焼く。