オーブンがなくてもパンはできる!
発酵は室温で。温度が高いと早く進み、低いとゆっくりになります。
発酵は室温で。温度が高いと早く進み、低いとゆっくりになります。
■ 材料(1人分)
強力粉…200g
塩…小さじ1/2
砂糖…大さじ1
熱湯…60cc
牛乳…100cc
ドライイースト…小さじ1
バター…大さじ1
~作り方~
① ボウルに熱湯と牛乳、砂糖と塩を入れてよく混ぜる。そこにドライイーストをふり入れる。
② ①に強力粉を入れて全体を混ぜる。台にあけて、台にこすりつけるようにすり混ぜる。
③ 全体がまとまったらバターを入れて、生地になじむようにバターを混ぜ込む。
④ 生地を台に50回ほど打ち付ける。
⑤ ひとまとめにしてボウルに入れ、乾燥しないようにラップをかけて発酵させる。
⑥ 2倍ほどに膨らんだら、台に戻しスケッパーまたは包丁で6等分に切り、丸めてラップをかけて10分ほど休めておく。
⑦ ⑥を台に取り出し、麺棒で細長い楕円形に延ばす。
⑧ ⑦を端から巻いて最後をつまんで止め、細長い棒状にする。
⑨ 2次発酵させて少し大きくなるまで30~45分ほど休ませる。
⑩ スキレットなど厚手のフライパンに薄く油をひき、⑧を表面に焦げ目がつくまで焼く。
① ボウルに熱湯と牛乳、砂糖と塩を入れてよく混ぜる。そこにドライイーストをふり入れる。
② ①に強力粉を入れて全体を混ぜる。台にあけて、台にこすりつけるようにすり混ぜる。
③ 全体がまとまったらバターを入れて、生地になじむようにバターを混ぜ込む。
④ 生地を台に50回ほど打ち付ける。
⑤ ひとまとめにしてボウルに入れ、乾燥しないようにラップをかけて発酵させる。
⑥ 2倍ほどに膨らんだら、台に戻しスケッパーまたは包丁で6等分に切り、丸めてラップをかけて10分ほど休めておく。
⑦ ⑥を台に取り出し、麺棒で細長い楕円形に延ばす。
⑧ ⑦を端から巻いて最後をつまんで止め、細長い棒状にする。
⑨ 2次発酵させて少し大きくなるまで30~45分ほど休ませる。
⑩ スキレットなど厚手のフライパンに薄く油をひき、⑧を表面に焦げ目がつくまで焼く。