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あっさりサムゲタン

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韓国のサムゲタン(参鶏湯)は丸鶏、なつめ、松の実、高麗人参などが入った薬膳料理。
これは鶏の手羽元としょうが、にんにく、ねぎだけをたっぷり使った、シンプルバージョン。でも身体のすみずみまで行き渡るような滋味深い味わいです。

■ 材料(4人分)

鶏手羽元……500g
にんにく……2片
しょうが……1片
ねぎ……1本
ご飯……茶碗1/2杯
塩……小さじ2
ごま油……適宜
 

~作り方~ 
1  鶏の手羽元はざっと洗っておく。にんにくは薄切りに、しょうがはみじん切りに、ねぎは白いところ5cmほどを白髪ねぎにし、残りは小口切りにする。

2 鍋に1と水1000ccを入れ煮込む。

3  肉が柔らかくなったらいったん取り出し、骨をはずし肉は小さく裂き、鍋に戻す。

4  ご飯を入れ、粒がなくなるまで煮る。塩で味を調え、ごま油、白髪ねぎを添える。

カテゴリー:鶏肉羽元 にんにく しょうが ご飯