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蛋餅 〜台湾の定番朝ごはん〜

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台湾の朝ごはんメニュー。トルティーヤを使えば、あっという間にでき上がります。
中にはさむものは好みでアレンジして。
 

■材料


フラワートルティーヤ(市販)…4枚

卵…4個

ねぎ…少々

ハム…適宜

サラダ油…少々

~作り方~

① 卵は溶きほぐしておく。ねぎはみじん切りにする。

② フライパンにサラダ油を熱し、1個分の卵液を流し 入れる。その上にねぎ・ハムを並べ、卵が固まらないうちにトルティーヤをのせる。

③ ひっくり返し、少し焼いてから3つ折りにする。

〈豆乳スープ〉
温めた豆乳に中華スープの素を溶かして作る。
お好みでザーサイ、香菜、ラー油、クルトンなどをトッピングすると美味しい。

 

カテゴリー:卵 

バインミー 〜パクチーを好きなだけ〜

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フランス統治時代の影響が残るサンドイッチです。
はさむものはエビや鶏肉などでも。
パクチーをたっぷり添えてエスニックの香りを楽しんで!
 

■材料


ソフトフランスパン…2個

大根…3cm

人参…5cm

塩…少々

酢…大さじ1

砂糖…小さじ2

レバーペースト(市販)…大さじ2

焼き豚(市販)…100g

パクチー…適宜

ニョクマム…適宜

~作り方~

① ソフトフランスパンは横からスライスし、グリルで軽く 焼いておく。

② 大根と人参は千切りにして塩をまぶし水分が出るまで 置いておく。水気を絞り、酢と砂糖であえる。

③ ①にレバーペーストを塗り、②と焼き豚、パクチーを好きなだけはさみ、お好みでニョクマムをかける。

 

カテゴリー:パン類 

黒ごまのお汁粉

黒い食べ物で思い浮かぶものはなんでしょう? のりやひじき、昆布などの海藻類? イカスミ? フィンランドのサルミアッキという飴も着色料で真っ黒です(ちなみに世界一まずい飴とも言われています)。黒ごまで作るお汁粉も真っ黒です。

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ごまはサプリにもなっているように、栄養たっぷりの食材です。必須脂肪酸を多く含み、動脈硬化の予防にも効果があるそうです。

材料(4人分)
黒ねりごま…100g
お湯(80度くらい)…400cc
三温糖…150g
葛粉…10g
水…50ml
餅…お好きなだけ

❶ 黒ねりごまとお湯の半量、三温糖を鍋に入れてよく練る。
❷ 残りのお湯を入れて溶きのばす。
❸ 葛粉に水を加え、茶こしでこして❷に加える。
❹ 火にかけて混ぜながら温める。器に盛り、餅を焼いて乗せる。

※自分で炒ったごまから作ったねりごまをお汁粉にすれば風味抜群。とっても手間がかかりますが、やる価値は大です!
※白ごまや金ごまでも美味しくできます。

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