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おやつ豆

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給食メニューとしてもおなじみの大豆のおやつ。
甘辛さがくせになり、おつまみにもピッタリ!
火を通す時には衣に色がつくまで時間をかけてじっくりと。
 

■ 材料(1人分)


水煮大豆…220g
片栗粉…大さじ2
サラダ油…大さじ2
しょうゆ…大さじ2
砂糖…大さじ2
酢…大さじ


~作り方~
① 水煮大豆は水気を切り、片栗粉をまぶしておく。

② フライパンに油を熱し、①を衣に色がつくまでじっくりと炒める

③ ボウルに醤油・砂糖・酢を混ぜておく。②を入れてよく和える

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鬼まんじゅう

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名古屋地方でポピュラーな鬼まんじゅう。
さつまいものカクカクしたところが鬼の金棒を連想させるからついた名前だとか…
名前は勇ましいですが、作るのは簡単。
甘さも控えめでお子様のおやつにぴったりです。
 

■ 材料(1人分)

 
さつまいも…300g
砂糖…80g
小麦粉…100g
牛乳(または水)…適宜


~作り方~
① さつまいもは洗って皮ごと1cm角に切り、水に1分ほどさらしてから、ざるにあげて水気を切る。

② ①をボウルに入れ、砂糖をまぶして水気が出てくるまで少し置いておく。

③ ②に小麦粉をふり入れ、粉気がなくなるまでよく混ぜる。粉っぽいようなら少しずつ牛乳を加える。

④ クッキングペーパーを10cm角に切り、その上に③を乗せ、蒸気の上がった蒸し器で芋がやわらかくなるまで蒸す。

 

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カリカリポテト

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大学芋よりカンタン!
油たっぷりでちょっと躊躇してしまいますが、さつまいもはほとんど油を吸わないので、意外とあっさり。
時間がたつと飴が溶けてしまうので、でき立てホカホカ、飴カリカリを召し上がれ。保存する時は冷凍しましょう。 

■ 材料(1人分)

 さつまいも…500g
砂糖…カップ1
サラダ油…カップ1

~作り方~
① さつまいもは洗って乱切りにし、水にさらしておく。

② バットに油(分量外)を薄くひくか、オーブンペーパーを敷いておく。

③ 鍋にサラダ油を熱し、さつまいもを揚げて取り出しておく。

④ 鍋の中の油を少し覚ましてから砂糖を入れ、(熱いうちに入れると佐藤が焦げるため)、溶けるまで熱する。

   砂糖とサラダ油は分離したままで良い。

⑤ ③のさつまいもを入れて砂糖をからめ、②のバットにあける。

 

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