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キール

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キールはインドのおやつ。
お米を牛乳で甘く煮たおかゆと聞くとほとんどの人が"え~!?"と拒否反応。
でもだまされたと思って一度作ってみてください!
まるで練乳入りのクリームのようにやさしい味。この分量なら一人でもぺろっと食べられますよ。
より本格的にしたい方はカルダモンで香り付けしてアーモンドの代わりにピスタチオを入れても! 

■ 材料(1人分)

 
牛乳…500cc

米…大さじ1

砂糖…大さじ1

ア―モンド…5粒

レーズン…8粒

シナモン…少々

~作り方~

① 米はざっと洗い、アーモンドとレーズンは刻む。

② 鍋に牛乳と米と砂糖を入れて火にかける。沸騰を保つようにし、吹きこぼれに注意してかき混ぜる。

③ アーモンドとレーズンも加え、水分量が半分になり、トロッとするまで熱する。
   (冷めると固くなるので少しゆるめになるまで)

④ 器に入れてよく冷やす。好みでシナモンをふりかける。

 

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タピオカココナッツ

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タイ料理のデザートの定番、タピオカココナッツ。
ココナッツの香りとさっぱりとした甘さがからい料理の口直しにピッタリです。
果物はイチゴの他にも、メロン、マンゴー、パイナップルなども合います。 

■ 材料(1人分)

 
ココナッツミルク…400cc

生クリーム…100cc

砂糖…60g

水…200cc

タピオカ…70g

いちご…適宜

レモン…少々

~作り方~ 
① 砂糖と水を火にかけ、砂糖が溶けるまで熱する。

② ①にココナッツミルクと生クリームを入れて混ぜる。

   →冷蔵庫で冷やしておく。

③ タピオカをたっぷりの湯で茹でる。中心に少し白い点が残っていても大丈夫。冷水にとって冷ます。

④ ②と③を合わせ、レモンを汁少々をたらし、器によそう。

⑤ 1cmくらいに角切りにしたいちごを飾る。

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杏仁豆腐

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本物の杏仁豆腐の種の"仁"の部分をすりつぶして使います。
ここでは香りの煮ているアーモンドで代用。
寒天で固めず、粉ゼラチンでふるふるにしました。 

■ 材料(1人分)


粉ゼラチン…5g

牛乳…250cc

生クリーム…100cc

水…200cc

砂糖…50g

アーモンドエッセンス…15~20滴

 

~作り方~ 

1.鍋に入れた水に粉ゼラチンをふり入れ砂糖も加え、溶けるまで火にかけて温める(沸騰はさせない)

2.粗熱の取れた1に牛乳と生クリームを入れて混ぜる。

3.アーモンドエッセンスを加え、密閉容器などに流し入れて冷蔵庫で冷やす

4.固まったらスプーンですくって器に盛り、好みでクコの実、ミントの葉などをかざる。

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