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あさりとキャベツとはるさめ蒸し

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あさり蒸しをすると、おいしいスープがたくさんできます。これを使わないのはもったいない! はるさめを入れて、おいしいスープを全部吸い取ってもらいましょう。ボリュームも増えて一石二鳥。

■ 材料(4人分)

あさり……500g
キャベツ……1/4個
はるさめ……50g
サラダ油……少々
にんにく……1かけ
塩……少々


~作り方~

(1)あさりは殻をよく洗い、塩水につけて砂抜きをする

(2)キャベツは一口大に切る。にんにくはみじん切りにする

(3)はるさめはぬるま湯に浸けておく

(4)フライパンにサラダ油を引き、にんにくを炒める。あさりとキャベツを入れふたをして、あさりの口が開くまでやや強火で蒸す

(5)水分が出てきたら水を切ったはるさめを入れ、柔らかくなるまで煮る。水分が足りないようなら、水少々を加える。塩で味を調える

★あさり料理のコツ
厚砂抜き用の塩水は、ボウルに水2と1/2カップと塩大さじ1を入れて作ります(水はあまり冷たくないほうがよい)。新聞紙でフタをして暗くしたほうがよく砂をはきます。
あさりをざるに入れてからボウルの塩水につけると、はいた砂を再び吸い込むことがなくなり、きれいに砂抜きができます。
洗った後、口が少し開いている貝はすでに死んでいる可能性があるので、調理の前にはずしておきましょう。
砂をはかせた後、しばらく水から出しておくと、あさりにストレスがたまっておいしくなります。
ストレスでおいしくなるなんて、なんだか不思議ですね!

カテゴリー:あさり キャベツ

なんでも蒸し野菜

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いろいろな野菜をたくさんそろえて、せいろで蒸すだけ! こんなに簡単なのに、想像以上のおいしさ!
なんだか最近野菜が足りていない、料理をするのはめんどうだけど、栄養があるものを食べなくちゃという人は、考える前に蒸す! 蒸す!

■ 材料(4人分)

鶏肉……200g
かぼちゃ……1/4個
じゃがいも……2個
にんじん……1本
長いも……10cm
その他お好きな野菜

~作り方~

(1)野菜や肉は食べやすい大きさに切る

(2)せいろにクッキングペーパーをしき(せいろを洗うのが楽になります)、野菜と肉を並べる

(3)湯の沸いた鍋に乗せ、強火で蒸す

(4)お好みのドレッシングや、ポン酢をかけてどうぞ!

★せいろをもっと使いませんか?
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電子レンジでも手軽にできますが、せいろで蒸すと一度にたくさん、ムラなくできます。
また食卓にそのまま運び、みんなの目の前でふたを開ける演出もすてきです。
冷たくなったご飯はもちろん、かたくなったパンや残ったおかずも一度に蒸せるので、せいろはとっても便利。もしもお家で眠っているようなら、ぜひ活用してください!

カテゴリー:鶏肉 かぼちゃ じゃがいも にんじん

カリフラワーのサブジ

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前回(じゃがいものサブジ)のカリフラワー版!
最初からスパイスをたくさんそろえなくても、大丈夫♪
クミンシードだけでもあっという間にインドレストランの香りが広がります。

■ 材料(4人分)

カリフラワー……1房
クミンシード……小さじ1/2
サラダ油……大さじ2
カレー粉……小さじ1
塩……小さじ1
水……1/2カップ

~作り方~

(1)カリフラワーの房をほぐし、食べやすい大きさに切る

(2)サラダ油とクミンシードをフライパンに入れ、中火で熱する。パチパチはじけてきたら、カレー粉と
  (1)を入れて油になじませる

(3)塩と水1/2カップを入れてふたをし、カリフラワーがやわらかくなるまで煮る

カテゴリー:カリフラワー

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