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いつもの唐揚げ

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唐揚げは好きですか? お弁当のおかずに、子どものパーティーに、晩酌のおつまみに……。
何かと出番の多い唐揚げですが、このレシピを覚えれば一生大丈夫!

■ 材料(4人分)

鶏肉(胸肉、もも肉はお好みで)……500g
A)卵……1個
 )砂糖……小さじ1
 )しょうゆ……大さじ1
 )ごま油……大さじ1
 )塩・こしょう……少々
 )すりおろしにんにく……小さじ1
 )すりおろししょうが……小さじ1
片栗粉……大さじ3
揚げ油……適宜
キャベツ……1/4個

~作り方~

(1)鶏肉は食べやすい大きさに切る。特にもも肉は火が通りにくいため、切れ目を入れておくほうがよい(このとき気になる皮や脂部分があれば、切り離して下記のメニューに使ってください!)

(2)ボウルに鶏肉を入れ、Aを加えてよくもみこんでおく。片栗粉を入れてよく混ぜる

(3)揚げ油を170度くらいに熱し、(2)を入れて揚げる

(4)キャベツを千切りにして添える

★揚げるときのコツ
厚みのある小さなフライパンに、深さの半分ぐらいまで油を入れて、鶏肉を何度も返しながら揚げると、油もたくさん使わず、カリッと仕上がります。

残った鶏の皮でもやし炒め

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■ 材料(4人分)

唐揚げのときに切り離した鶏の脂や皮……適宜
もやし……1袋
塩・こしょう……少々

~作り方~

(1)鶏の皮や脂をフライパンに入れ、脂が出てカリカリになるまで炒める

(2)(1)に洗ったもやしを入れて炒める

(3)塩・こしょうで味を調える


カテゴリー:鶏肉

キムチと豚肉の煮物

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かたまりの豚肉がやわらか~い!
すっぱくなったキムチもおいしく食べられます。

■ 材料(4人分)

白菜キムチ……1/2株
豚肉(かたまり肉)……500g
玉ねぎ……1個
牛ダシダ(韓国調味料)……小さじ2
砂糖……ひとつまみ
ごま油……大さじ1

~作り方~

(1)豚かたまり肉を大きめに切る。玉ねぎはくし形に切る

(2)土鍋に玉ねぎをしき、その上に豚肉をのせ、豚肉を覆うようにキムチをのせる

(3)豚肉がひたひたになるまで水を加え、30分ほど煮込む

(4)沸いてきたら、砂糖、牛ダシダ、ごま油を入れる(牛ダシダの代わりに塩少々でも可)

(5)水分が少なく、焦げそうになったら水を足し、豚肉が柔らかくなるまで煮込む

カテゴリー:キムチ 豚肉 玉ねぎ

水餃子

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餃子を皮から作るなんてめんどう……。なんて思わずに、1度チャレンジしてみませんか?皮を延ばす作業も意外と楽しいので、やみつきになるかもしれませんよ。
うどんやそばを作るよりずっとかんたんで、家族全員で楽しめます。
それに自分で作った皮はもちもちして、とてもおいしい!

■ 材料(4人分)

豚ひき肉……300g
しょうゆ……大さじ1
酒……大さじ2
しょうが(みじん切り)……大さじ1
卵……1個
こしょう……少々
ごま油……少々
キャベツ……1/2個
にら……1束

餃子の皮(40個くらい)
小麦粉……300g
水……3/4カップ

~作り方~

(1)キャベツは大きめのみじん切りにして塩でもみ、しんなりしてきたら水分をしぼる

(2)豚ひき肉にしょうゆ、酒、しょうが、卵、こしょう、ごま油を加えて、ねばりが出るまでよく混ぜる

(3)にらをみじん切りにし、水分を切ったキャベツ、豚ひき肉と混ぜる

(4)餃子の皮で包む

(5)鍋でゆでる

(6)お好みで酢しょうゆ、ラー油、ポン酢などでどうぞ!


★餃子の皮の作り方
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小麦粉と水をボウルに入れ、よくこねる。手にもボウルにもつかなくなったら棒状にして包丁で切り分け、麺棒で延ばす。
少々いびつでも包むときに伸びるので大丈夫。
できた餃子は竹のざるなどに置いておくと皮が破れにくい。

カテゴリー:豚肉 粉類 キャベツ

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