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蛋餅 〜台湾の定番朝ごはん〜

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台湾の朝ごはんメニュー。トルティーヤを使えば、あっという間にでき上がります。
中にはさむものは好みでアレンジして。
 

■材料


フラワートルティーヤ(市販)…4枚

卵…4個

ねぎ…少々

ハム…適宜

サラダ油…少々

~作り方~

① 卵は溶きほぐしておく。ねぎはみじん切りにする。

② フライパンにサラダ油を熱し、1個分の卵液を流し 入れる。その上にねぎ・ハムを並べ、卵が固まらないうちにトルティーヤをのせる。

③ ひっくり返し、少し焼いてから3つ折りにする。

〈豆乳スープ〉
温めた豆乳に中華スープの素を溶かして作る。
お好みでザーサイ、香菜、ラー油、クルトンなどをトッピングすると美味しい。

 

カテゴリー:卵 

キャベツと塩辛の和風クリームフィットチーネ

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意外な組み合わせ♪キャベツと塩辛のパスタです
塩辛の塩気がクリームと合わせるとマイルドに大変身♪

■ 材料(4人分)


パスタ(写真ではフィトチーネ(平麺)を使用、スパゲティでも OK)…400g

バター…10g

イカの塩辛…1パック(150~200g前後)

キャベツ…1/4個

生クリーム…200cc

牛乳…150cc

塩、胡椒…少々

茹でた枝豆(彩りで)…適量

~作り方~

①鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、一握り塩を入れてパスタを茹でる

②フライパンにバターをし、中火で一口大に切ったキャベツを炒める

③火が通りすぎないうちに、生クリーム、牛乳、そしてイカの塩辛を加える

④さっと一煮立ちしたら火を止め、茹であがったパスタと合わせる

⑤塩、胡椒で味を整え、茹でた枝豆をちらして出来上がり!

カテゴリー:麺類 キャベツ 牛乳

ガンボ

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アメリカの偉大なミュージシャン、フランク・ザッパのアルバム『ホット・ラッツ』の中の1曲「ガンボ・ヴァリエーションズ」完全版は、17分近くにも及ぶ大作。ノリのよいジャズ・ロックを、アメリカ南部のメキシコ湾岸で生まれたスープ「ガンボ」をつくりながら、聴いてみてください♪

具はシーフードやソーセージなどお好みのもので!
スパイスもいろいろ試して自分の好きな味にアレンジしても。

鶏もも肉…200g
ベーコンブロック…50g
エビ…100g
オクラ…10個
セロリ…1本
玉ねぎ…1/4個
にんじん…1/2本
ピーマン…3個
トマト缶…1/2個
にんにく…1片
オリーブオイル…大さじ2
小麦粉…大さじ1
コンソメスープの素…大さじ1
塩…少々
ウスターソース…大さじ1
ケイジャンスパイス…大さじ1
(またはタイム、オレガノ、
カイエンペッパーを適宜ミックス)
ご飯…適宜
コーン、パセリ、ゴマ…お好みで


【1】鶏肉とベーコンは小さめの一口大に。エビは皮をむく。
 オクラは小口切りに、セロリ、玉ねぎ、にんじん、ピーマンは1cmくらいの角切りにする。にんにくはみじん切りにする。
【2】 鍋にオリーブオイルを熱し、小麦粉を少し茶色になるまで炒める。
 (1)のエビとオクラ以外の材料を入れて炒める。
【3】(2)にトマト缶と、ひたひたになるくらいの水を加え、コンソメスープの素、塩を加え30分ほど煮込む。
【4】 エビとオクラを入れ火を通し、ウスターソース、ケイジャンスパイスを入れて味を調えるとできあがり。
【5】 ご飯にお好みでコーン、パセリ、ゴマを混ぜ、ガンボに添える。

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