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ガンボ

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アメリカの偉大なミュージシャン、フランク・ザッパのアルバム『ホット・ラッツ』の中の1曲「ガンボ・ヴァリエーションズ」完全版は、17分近くにも及ぶ大作。ノリのよいジャズ・ロックを、アメリカ南部のメキシコ湾岸で生まれたスープ「ガンボ」をつくりながら、聴いてみてください♪

具はシーフードやソーセージなどお好みのもので!
スパイスもいろいろ試して自分の好きな味にアレンジしても。

鶏もも肉…200g
ベーコンブロック…50g
エビ…100g
オクラ…10個
セロリ…1本
玉ねぎ…1/4個
にんじん…1/2本
ピーマン…3個
トマト缶…1/2個
にんにく…1片
オリーブオイル…大さじ2
小麦粉…大さじ1
コンソメスープの素…大さじ1
塩…少々
ウスターソース…大さじ1
ケイジャンスパイス…大さじ1
(またはタイム、オレガノ、
カイエンペッパーを適宜ミックス)
ご飯…適宜
コーン、パセリ、ゴマ…お好みで


【1】鶏肉とベーコンは小さめの一口大に。エビは皮をむく。
 オクラは小口切りに、セロリ、玉ねぎ、にんじん、ピーマンは1cmくらいの角切りにする。にんにくはみじん切りにする。
【2】 鍋にオリーブオイルを熱し、小麦粉を少し茶色になるまで炒める。
 (1)のエビとオクラ以外の材料を入れて炒める。
【3】(2)にトマト缶と、ひたひたになるくらいの水を加え、コンソメスープの素、塩を加え30分ほど煮込む。
【4】 エビとオクラを入れ火を通し、ウスターソース、ケイジャンスパイスを入れて味を調えるとできあがり。
【5】 ご飯にお好みでコーン、パセリ、ゴマを混ぜ、ガンボに添える。

サーディンサンドイッチ

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オイルサーディンの缶詰はお好きですか?
買っておくとおつまみなどに重宝します。
サンドイッチにもぴったり!
焼くと生臭さも消えて、お魚嫌いの方でも大丈夫。
 

■ 材料(人分)
食パン……2枚
オイルサーディン……好きなだけ
レタス……2枚
玉ねぎ……少々
レモン……少々
赤ピーマン(あれば)……適宜
しょう油……少々 

~作り方~ 

(1)オイルサーディンは、缶詰の油少々をフライパンにひき、両面を焼く。
焼きあがりにしょう油を少したらす。

(2)玉ねぎは薄切りにして水にさらす。レモンは薄切りにして皮を剥き、小さく切る。
赤ピーマンも同じ大きさに切る。レタスは洗って水気を切っておく。

(3)食パンに2と1を挟む。

※お好みで食パンにバターやマーガリンを塗っても美味しい!
カテゴリー:食パン オイルサーディン レモン 玉ねぎ 

高野豆腐のそぼろ丼

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 精進料理に欠かせない高野豆腐。特にアミノ酸が多く含まれ、100g あたりの含有量は市販のアミノ酸ドリンクの3~4倍! その他イソフラボン、カルシウム、マグネシウム、また中性脂肪やコレステロールを減らす働きをする不飽和性脂肪酸も含まれており、ダイエットや生活習慣病の予防にも効果的です。
 見た目は鶏のそぼろ丼。実は高野豆腐でできたとってもヘルシーなどんぶりです。お肉じゃなくても物足りなさは感じません!

■ 材料(4人分)


【高野豆腐そぼろ】
高野豆腐……5枚
 -------【A】------- 
 しょうゆ……大さじ3
 砂糖……大さじ3
 酒……大さじ3
 -------------------
出し汁(または水)……100cc

【玉子そぼろ】
卵……4個
塩……少々
みりん……大さじ1
さやいんげん……適宜
ご飯……茶碗4杯分

~作り方~ 

1 高野豆腐はさっと水で戻し細かくちぎる。それをさらに包丁でたたくか、フードプロセッサーにかけて細かくする。
2 高野豆腐そぼろの調味料A と出し汁を鍋に入れ、1も入れて火にかけて炒る(あまりからからにしないで少し水分が残るように)。
3 玉子そぼろの材料を鍋に入れて火にかけ炒る。
4 さやいんげんを塩少々を入れた湯で茹で細切りにする。
5 ご飯を茶碗に盛り、2・3・4を盛り付ける。

カテゴリー: ヘルシー 精進料理 高野豆腐 丼もの

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