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パスティス・デ・バカリャウ 〜パン粉をつけないコロッケ〜

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ポルトガルには干したらを使った料理がたくさんあります。
このコロッケはその代表的なもの。
おつまみやお弁当にもぴったり!
 

■材料


生たら…300g

じゃがいも…400g

玉ねぎ…1/4個

パセリ…1枝

卵…1個

塩・こしょう…少々

サラダ油…適宜

~作り方~

① 生たらを茹でて骨と皮と取り、ほぐしておく。

② じゃがいもを茹でて皮をむいて熱いうちに潰す。玉ねぎ、パセリはみじん切りにする。

③ ①と②と溶きほぐした卵を混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を調える。

④ サラダ油を熱し、スプーンをさっと油にくぐらせてから③をすくって揚げる。

 

カテゴリー:じゃがいも 

蛋餅 〜台湾の定番朝ごはん〜

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台湾の朝ごはんメニュー。トルティーヤを使えば、あっという間にでき上がります。
中にはさむものは好みでアレンジして。
 

■材料


フラワートルティーヤ(市販)…4枚

卵…4個

ねぎ…少々

ハム…適宜

サラダ油…少々

~作り方~

① 卵は溶きほぐしておく。ねぎはみじん切りにする。

② フライパンにサラダ油を熱し、1個分の卵液を流し 入れる。その上にねぎ・ハムを並べ、卵が固まらないうちにトルティーヤをのせる。

③ ひっくり返し、少し焼いてから3つ折りにする。

〈豆乳スープ〉
温めた豆乳に中華スープの素を溶かして作る。
お好みでザーサイ、香菜、ラー油、クルトンなどをトッピングすると美味しい。

 

カテゴリー:卵 

バインミー 〜パクチーを好きなだけ〜

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フランス統治時代の影響が残るサンドイッチです。
はさむものはエビや鶏肉などでも。
パクチーをたっぷり添えてエスニックの香りを楽しんで!
 

■材料


ソフトフランスパン…2個

大根…3cm

人参…5cm

塩…少々

酢…大さじ1

砂糖…小さじ2

レバーペースト(市販)…大さじ2

焼き豚(市販)…100g

パクチー…適宜

ニョクマム…適宜

~作り方~

① ソフトフランスパンは横からスライスし、グリルで軽く 焼いておく。

② 大根と人参は千切りにして塩をまぶし水分が出るまで 置いておく。水気を絞り、酢と砂糖であえる。

③ ①にレバーペーストを塗り、②と焼き豚、パクチーを好きなだけはさみ、お好みでニョクマムをかける。

 

カテゴリー:パン類 

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