サブジとはインドの野菜の炒め煮のことです。
ベジタリアンの多いインドには野菜料理がたくさんあります。スパイスでいつもの野菜が大変身!
ベジタリアンの多いインドには野菜料理がたくさんあります。スパイスでいつもの野菜が大変身!
■ 材料(4人分)
じゃがいも……5個
玉ねぎ……1/4個
クミンシード……小さじ1/2
サラダ油……大さじ2
塩……小さじ1
水……1/2カップ
玉ねぎ……1/4個
クミンシード……小さじ1/2
サラダ油……大さじ2
塩……小さじ1
水……1/2カップ
~作り方~
(1)玉ねぎは1cm角に切る。じゃがいもは皮をむき2~3cm角に切る
(2)サラダ油とクミンシードをフライパンに入れ、中火で熱する。パチパチはじけてきたら(1)を
入れて油になじませる
(3)塩と水1/2カップを入れてふたをし、じゃがいもがやわらかくなるまで煮る
(1)玉ねぎは1cm角に切る。じゃがいもは皮をむき2~3cm角に切る
(2)サラダ油とクミンシードをフライパンに入れ、中火で熱する。パチパチはじけてきたら(1)を
入れて油になじませる
(3)塩と水1/2カップを入れてふたをし、じゃがいもがやわらかくなるまで煮る
★南アジアのスパイス クミンシード
最初に油でクミンシードを熱して、油にスパイスの香りをつけます。粉のスパイスだとこげやすい
ので、ホールのものを使ってください。
とても簡単な、インド版「おふくろの味」ですが、本格的なインド料理の香りにちょっとびっくり
するかもしれません。
カテゴリー:じゃがいも 玉ねぎ