スペイン風炊き込みご飯、パエリア。具沢山で豪華に見えるメニューです。
パエリア鍋がなくてもフライパンでOK。皆でわいわい、取り分けるのも楽しい！
■ 材料（人分）
アサリ……100g
カラ付きエビ……適宜
鶏もも肉……100g
たまねぎ（みじん切り）……１／２個
パプリカ（細切り）……1個
にんにく（つぶす）……１片
いんげん（茹でておく）……5本
トマトの水煮……1缶
【調味料】
オリーブオイル……大さじ1＋大さじ1
コンソメ……小さじ２
米（できれば無洗米）……２合
白ワイン……50g
水……250cc
塩・こしょう……少々
砂糖……小さじ１
～作り方～
（1） アサリは砂抜きし、よく洗う。カラ付きエビは背ワタを取り除き、流水で洗う。鶏もも肉は一口大に切っておく。
（2） フライパンにオリーブオイルを大さじ１入れ、にんにくを弱火で炒めて香りを出す。
（3）（2）にアサリとエビを入れ炒める。白ワインを分量の中から少々ふり、アサリが口を開き、エビの色が変わったら取り出す。
（4）（3）にオリーブオイル大さじ１を足し、鶏もも肉とたまねぎとパプリカの半量（もう半量は飾り用にとっておく）も炒め、塩・こしょうをふる。トマトの水煮と砂糖を入れ水分を飛ばすようにさらによく炒める。
（5） 米を洗わずに（4）に入れ、スープを吸わせるように水分がなくなるまでよく炒める。
（6） 白ワインと水、コンソメを加え、弱火でゆっくりかき混ぜながら3分程煮る。フタをして弱火で15分、アサリとエビと残りのパプリカをのせ2分、フタをとって中火で1分煮る。
（7） いんげんを一口大に切り、トッピングする。
※サフランが手に入れば0.1gをアルミホイルに包んでオーブントースターで温め、揉んでから（6）のとき、水と一緒に入れる。パエリアらしい香りがつきます。
※お米に少し芯が残り、おこげが出来ていたら大成功！
カテゴリー：米 魚介類