サンクローバーレシピ|小野寺燃料株式会社

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フライパン DE ローストビーフ

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ごちそうの“王道”ローストビーフ。
これさえあれば、いつもの食卓が一気にハレの食卓に!
作り方もかんたん。
おいしいお肉さえ用意すれば、もう出来たも同然。

■ 材料(4人分)


【お肉】
牛固まり肉…400g
塩…小さじ1
こしょう…適宜
サラダ油…大さじ2
クレソン(あれば)…少々
【たまねぎのソース】
たまねぎ…1/2個
にんにく…1片
しょうが…1片
赤ワイン…1/2カップ(なければ日本酒でも)
しょう油…大さじ2
砂糖…大さじ1
酢…大さじ2

~作り方~
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(1)牛固まり肉は調理する2時間前には冷蔵庫から取り出して常温にしておく

(2)肉に塩・こしょうをし、手でよくすり込むようになじませる。そのまま15分置いておく

(3)フライパンを熱し、サラダ油を入れ肉を焼く。全体にまんべんなく焦げ目がつくように10分程焼く

(4)肉をフライパンに入れたまま火を消し、フタをして20分余熱で温める

(5)肉をアルミホイルに包み30分以上冷ます

【たまねぎのソース】
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(1)たまねぎ、しょうが、にんにくはすりおろしておく

(2) 肉を焼いたフライパンは洗わずに再度火にかけ、(1)を入れを軽く炒める

(3)赤ワイン、しょう油、砂糖、酢を入れフライパンの底をこそげるようにしながら温める

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カジュアルなおもてなしでは
ローストビーフサンドイッチなどもいかが?

カテゴリー:牛肉 たまねぎ