サンクローバーレシピ|小野寺燃料株式会社

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大根のさっぱりクラムチャウダー

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手頃な値段の大根は、食卓にとって、一年中大活躍の食材!
葉や茎には根の白いところよりもミネラルやビタミンC、A、カルシウムが豊富に含まれています。
せっかくですから葉や茎も美味しくいただきたいですよね。

■ 材料(4人分)

大根(葉、茎を含む)…1/4本
あさり…1パック
まいたけ…1/2房
牛乳…400cc
バター…大さじ2
固形スープの素(コンソメ)…1/2個
塩、胡椒…少々

~作り方~

(1)大根は短冊切り、葉、茎の部分はひとづかみ程度をみじん切りにしておく

(2)バターを弱火にかけ、そこにあさりを加える

(3)少し口が開いてきたら、大根(根の白い部分だけ)、まいたけを加え2~3分炒める

(4)牛乳を加え(吹きこぼれに注意)、煮立ったら弱火にし10分煮る

(5)みじん切りにしておいた大根の葉と茎を、食べる直前、1分ほど前に鍋に加えたら出来上がり

*大根の葉や茎の鮮やかな緑がさわやか&さっぱりなクラムチャウダーです。あさりから美味しいダシが出ますから、塩、胡椒は薄めでOK!

カテゴリー:キノコ 魚介類 牛乳