サンクローバーレシピ|小野寺燃料株式会社

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あさりとジャガイモとベーコンの蒸し煮

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白ワインを煮立てるときは最大火力で一気に煮立て、ワインのアルコール分を飛ばします。
ガスの火力でワインのアルコール分を一気に飛ばしましょう。

■ 材料(4人分)

あさり…400g
ジャガイモ…400g
玉ねぎ…1個
ベーコン…6枚
白ワイン…50mℓ
コンソメスープ…1カップ
粗引きコショウ…少々
大葉…8枚

~作り方~

(1)あさりは砂抜きをしておきます。

(2)ジャガイモは皮つきのまま洗って1cmの厚さに切り、玉ねぎはくし形切り、ベーコンは半分に切ります。

(3)フライパンにあさりと白ワインを入れて煮立て、(2)のジャガイモと玉ねぎ、ベーコンに、コンソメスープを加えてふたをし、10分ほど蒸し煮にします。

(4)お皿に盛りつけ、大葉の千切りを散らし、粗挽きコショ ウをかけます。あさりとベーコンの旨味がジャガイモにじわ〜っと染みています。あさりは殻付きのほうが旨味が出ます。

カテゴリー:魚介類 じゃがいも 肉加工品