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レンズ豆と塩豚の煮物

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レンズ豆ってご存知ですか? 眼鏡のレンズはこの豆に形が似ているから名前がついたそうです。とっても古くから食べられていて、今また健康食品として見直されています。
戻さなくてもすぐに煮えるし、おいしい豆なので、もっとたくさん食べてもらいたい食品です。お肉のおいしい風味をたっぷり吸い込んだレンズ豆は、ずっと飽きずに食べられるお母さんの味です。 

■ 材料(4人分)

レンズ豆(皮付き)……200g
豚バラ肉……300g
塩……小さじ1
にんにく……ひとかけ
オリーブ油……大さじ1 

~作り方~

(1) 豚バラ肉は塩をまぶして、一昼夜冷蔵庫で寝かせる。

(2) 厚手の鍋にオリーブ油をひき、薄切りにしたにんにくを炒める。

(3) 香りが出たら豚肉の塩を洗い流し、3cm角ぐらいに切って炒める。

(4) ざっと洗ったレンズ豆を入れ、水をかぶるくらいまで加える。

(5) 蓋をして豆と肉が柔らかくなるまで、ときどき水を足しながら煮る。

(6) 味を見て塩を加える。
 

カテゴリー:豚肉 豆