スープの具材や調理で心情を表している松任谷由実の楽曲「チャイニーズ・スープ」。歌詞ではさやえんどうですが、今回のレシピではいんげんを使っています。また玉ねぎも、歌で使用しているのは「プティオニオンのみじん切り」。歌のとおりでもよし、アレンジを加えてもよし、お好みのチャイニーズスープをつくってみてください。
■材料(4人分)
鶏ひき肉…100g
きくらげ…5g
たけのこ…80g
玉ねぎ…1/4個
にんじん…1/2本
いんげん…10本
えのき…1袋
卵…1個
しょうが…一片
中華スープの素…小さじ1
塩…小さじ1と1/2
しょう油…小さじ2
黒酢…小さじ1
黒胡椒…少々
ごま油…小さじ1
片栗粉…大さじ1
〜作り方〜
① きくらげは水で戻し、食べやすい大きさに切る。たけのこ、玉ねぎ、にんじんは千切りにする。いんげんは筋を取って斜め切りにする。えのきは根を切り落としておく。
② 鍋にお湯5カップを沸かし、鶏ひき肉を入れ、バラバラになるようにはしで混ぜる。肉に火が通ったら、①を入れ中火で火を通す。
③ しょうがをすりおろして入れ、中華スープの素、塩、しょう油、黒酢を入れる。
④ 具が煮えたら片栗粉を同量の水で溶いて入れ、とろみをつける。
⑤ 卵を溶いて流し入れる。このときあまりかき混ぜないようにする。ごま油、黒胡椒を入れる。