サンクローバーレシピ|小野寺燃料株式会社

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チャイニーズ・スープ

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スープの具材や調理で心情を表している松任谷由実の楽曲「チャイニーズ・スープ」。歌詞ではさやえんどうですが、今回のレシピではいんげんを使っています。また玉ねぎも、歌で使用しているのは「プティオニオンのみじん切り」。歌のとおりでもよし、アレンジを加えてもよし、お好みのチャイニーズスープをつくってみてください。



 ■材料(4人分)
 鶏ひき肉…100g
 きくらげ…5g
 たけのこ…80g
 玉ねぎ…1/4個
 にんじん…1/2本
 いんげん…10本
 えのき…1袋
 卵…1個
 しょうが…一片
 中華スープの素…小さじ1
 塩…小さじ1と1/2
 しょう油…小さじ2
 黒酢…小さじ1
 黒胡椒…少々
 ごま油…小さじ1
 片栗粉…大さじ1



 〜作り方〜
 ① きくらげは水で戻し、食べやすい大きさに切る。たけのこ、玉ねぎ、にんじんは千切りにする。いんげんは筋を取って斜め切りにする。えのきは根を切り落としておく。

② 鍋にお湯5カップを沸かし、鶏ひき肉を入れ、バラバラになるようにはしで混ぜる。肉に火が通ったら、①を入れ中火で火を通す。
③ しょうがをすりおろして入れ、中華スープの素、塩、しょう油、黒酢を入れる。
④ 具が煮えたら片栗粉を同量の水で溶いて入れ、とろみをつける。
⑤ 卵を溶いて流し入れる。このときあまりかき混ぜないようにする。ごま油、黒胡椒を入れる。