精進料理に欠かせない高野豆腐。特にアミノ酸が多く含まれ、100g あたりの含有量は市販のアミノ酸ドリンクの3~4倍! その他イソフラボン、カルシウム、マグネシウム、また中性脂肪やコレステロールを減らす働きをする不飽和性脂肪酸も含まれており、ダイエットや生活習慣病の予防にも効果的です。
見た目は鶏のそぼろ丼。実は高野豆腐でできたとってもヘルシーなどんぶりです。お肉じゃなくても物足りなさは感じません!
■ 材料(4人分)
【高野豆腐そぼろ】
高野豆腐……5枚
-------【A】-------
しょうゆ……大さじ3
砂糖……大さじ3
酒……大さじ3
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出し汁(または水)……100cc
【玉子そぼろ】
卵……4個
塩……少々
みりん……大さじ1
さやいんげん……適宜
ご飯……茶碗4杯分
~作り方~
1 高野豆腐はさっと水で戻し細かくちぎる。それをさらに包丁でたたくか、フードプロセッサーにかけて細かくする。
2 高野豆腐そぼろの調味料A と出し汁を鍋に入れ、1も入れて火にかけて炒る(あまりからからにしないで少し水分が残るように)。
3 玉子そぼろの材料を鍋に入れて火にかけ炒る。
4 さやいんげんを塩少々を入れた湯で茹で細切りにする。
5 ご飯を茶碗に盛り、2・3・4を盛り付ける。
1 高野豆腐はさっと水で戻し細かくちぎる。それをさらに包丁でたたくか、フードプロセッサーにかけて細かくする。
2 高野豆腐そぼろの調味料A と出し汁を鍋に入れ、1も入れて火にかけて炒る(あまりからからにしないで少し水分が残るように)。
3 玉子そぼろの材料を鍋に入れて火にかけ炒る。
4 さやいんげんを塩少々を入れた湯で茹で細切りにする。
5 ご飯を茶碗に盛り、2・3・4を盛り付ける。
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