サンクローバーレシピ|小野寺燃料株式会社

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トムヤムクン

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タイの代表的な料理、すっぱくて辛いトムヤムクン。
ココナッツミルクを使わない、あっさり、簡単レシピです。
この季節の夕飯にもピッタリ! 

■ 材料(4人分)

むきえび……200g
エリンギ…… 1本
トマト……1コ
にんにくの芽…… 5本
しょうが ……1片
香菜 ……3本
赤唐辛子 ……2本
鶏ガラスープの素…… 大さじ1
ナムプラー ……大さじ3
酢…… 大さじ3
砂糖……小さじ2
サラダ油……少々
塩・こしょう……適宜
 

~作り方~ 
1  エリンギは輪切りに、トマトは大きめのざく切りに、にんにくの芽は3cm幅に切っておく。しょうがは皮付きのまま薄切りにする。香菜は葉を飾り用にとっておき、茎はみじん切りにする。

2  鍋にサラダ油を熱し、香菜の茎を炒める。香りがたったらえび、赤唐辛子、しょうがを入れていためる。

3  えびの色が変わったらえりんぎ、にんにくの芽、トマトの順に加えて炒める。全体に油が回ったら水800cc、鶏ガラスープの素を加え、煮立ったらアクをすくって中火で煮る。

4  ナムプラー、酢.砂糖で味を調え、塩・こしょうをふり、火を止める。器に盛り、お好みで香菜の葉を添える。

カテゴリー:えび エリンギ トマト