フランスのおふくろの味、ポトフ。フランスではスープと具材を別々に盛りつけ、スープはスープとして、具材はマスタードを付けて食べたりもします。
残ったときにはミキサーに入れてポタージュにしても。
残ったときにはミキサーに入れてポタージュにしても。
■ 材料（４人分）
牛肉（シチュー用）……800g
たまねぎ……２個
セロリ……１本
じゃがいも……4個（800g）
キャベツ……１／４個
にんじん……１本
コンソメスープの素……２個
塩……小さじ１
こしょう……少々
サラダ油……適宜
～作り方～
１ じゃがいもは大きめなら半分、小さめはそのまま、たまねぎは１／４、にんじんは縦に半分に切り、長さを半分に、セロリは５〜６cmの長さに、キャベツは芯をのこし縦に半分に切る。
２ 牛肉は塩・こしょう（分量外）をしてから鍋にサラダ油をひき、軽く焦げ目がつくように焼く。
３ 水1500ccを入れ、野菜、コンソメスープの素、塩を入れて煮込む。
４ 肉が柔らかくなったら塩・こしょうで味を調える。
１ じゃがいもは大きめなら半分、小さめはそのまま、たまねぎは１／４、にんじんは縦に半分に切り、長さを半分に、セロリは５〜６cmの長さに、キャベツは芯をのこし縦に半分に切る。
２ 牛肉は塩・こしょう（分量外）をしてから鍋にサラダ油をひき、軽く焦げ目がつくように焼く。
３ 水1500ccを入れ、野菜、コンソメスープの素、塩を入れて煮込む。
４ 肉が柔らかくなったら塩・こしょうで味を調える。
カテゴリー：牛肉 たまねぎ にんじん