豆は体に良いとわかっていても、なかなかたくさんは食べられないもの。
でも、こんなエスニックな豆料理なら、子供たちも喜んで食べてくれます。
おまけに金時豆なら、下煮なしで煮込めて、お手軽。
パンに挟んだり、ご飯にかけても美味しい。
■ 材料（4人分）
金時豆（乾燥）……500g
豚ひき肉または合挽……500g
サラダ油……大２
にんにく…… １片
玉ねぎ……1個 みじん切り
にんじん……1本
チリパウダー……大１〜２
とうがらし……１本
トマト水煮缶……1缶
スープの素……1個
塩・胡椒……少々
豚ひき肉または合挽……500g
サラダ油……大２
にんにく…… １片
玉ねぎ……1個 みじん切り
にんじん……1本
チリパウダー……大１〜２
とうがらし……１本
トマト水煮缶……1缶
スープの素……1個
塩・胡椒……少々
～作り方～
（１） 金時豆はカップ５の水に一晩浸けておく。水を切ってその水はとっておく。
（２） 厚手の鍋（鋳物の鍋や土鍋だとより美味しくできます）にサラダ油をひき、みじん切りにしたにんにく、玉ねぎ、にんじんを炒める。野菜に油がまわったら、ひき肉を入れてよく炒める。
（３） ひき肉に十分火が通り、油が出るぐらいになったらチリパウダーととうがらしを入れる（小さいお子様がいるお家や、辛いのが苦手な人は入れなくてもよい）。金時豆を入れて少し炒める。
（４） 材料にひたひたになるぐらいに、トマトの水煮缶と豆の戻し水を入れ、スープの素を加え沸騰するまで強火で煮る。沸騰したらごく弱火にして、１時間半ほど豆が柔らかくなるまで煮る。
（５） 途中、水分が少なくなったら、豆の戻し水を差す。
（６） 塩・胡椒で味を整える。
（１） 金時豆はカップ５の水に一晩浸けておく。水を切ってその水はとっておく。
（２） 厚手の鍋（鋳物の鍋や土鍋だとより美味しくできます）にサラダ油をひき、みじん切りにしたにんにく、玉ねぎ、にんじんを炒める。野菜に油がまわったら、ひき肉を入れてよく炒める。
（３） ひき肉に十分火が通り、油が出るぐらいになったらチリパウダーととうがらしを入れる（小さいお子様がいるお家や、辛いのが苦手な人は入れなくてもよい）。金時豆を入れて少し炒める。
（４） 材料にひたひたになるぐらいに、トマトの水煮缶と豆の戻し水を入れ、スープの素を加え沸騰するまで強火で煮る。沸騰したらごく弱火にして、１時間半ほど豆が柔らかくなるまで煮る。
（５） 途中、水分が少なくなったら、豆の戻し水を差す。
（６） 塩・胡椒で味を整える。
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