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万能アイテムを賢く使いこなす 話題の 塩麹 を知る!

 近ごろよく耳にする「塩麹」。お手軽に作れて、常温保存ができ、多くの食材と相性が良く、
栄養満点。しかも“おいしい”とくれば、万能と呼ぶ他ありません。その秘密を少し探ってみましょう。


【塩麹って?】

 

 麹と塩、水を混ぜて発酵・熟成させた調味料で、昔から主に東北地方で親しまれてきました。味は甘辛く、 バナナのようだとか、塩を入れた甘酒のようだとも言われます。


【なぜおいしい?】

 

  麹には、麹菌が作り出した酵素が豊富。食材に含まれるでんぷんやたんぱく質を分解して食材を柔らかくしま す。と同時に、糖やアミノ酸やグルタミン酸などを作り出し、食材に甘味や旨味をもたらします。ビタミン(B1 、B2、B6 、パントテン酸、ビオチン)が豊富なうえ、整腸作用もあります。


【万能にひそむ弱点】

 

 一見、スキなしの塩麹。しかし、実は弱点があります。
 それは、お米と相性が悪いこと。塩の代わりに塩麹を使っておにぎりを作っても、べちゃべちゃになってしまいます。これは、でんぷんを分解する酵素の働きによるもの。肉や魚を柔らかくしてくれますが、組み合わせによっては弱点になってしまいます。  他にもポテトサラダ、お好み焼き、春雨などにも影響があるので、ご注意を。

■混ぜるだけ! 塩麹活用レシピ ■

甘いヨーグルトに飽きたら、塩麹を混ぜるだけで少し大人の味わいに!
お好みの分量を探してみてください。野菜のディップソースとしても優秀です。
すりおろした野菜と少々の油に塩麹を加えて、ドレッシングに。ニンジンを使うとオレンジ、
紫タマネギを使うとピンクなど、彩り鮮やかなかわいいドレッシングができますよ。

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ウールを極めて、寒さを乗り切る!

  早春とはいえ、まだまだ寒さが続いています。近ごろでは優れた合成 繊維も多く登場していますが、やっぱり天然繊維のウールのあたたかさは 一味違う! ということで、今回はウールについてご紹介します。


【ウールの種類】

 

 ウールには最高級羊毛とされるメリノウールや、光沢のあるシェットランドウールをはじめ、約40 種もあります。また太く毛羽立った紡毛(ぼうもう)、細くてなめらかな梳毛(そもう)があります。ウールがちくちくすると感じるのは、紡毛を使った製品だから。直接肌に触れる衣類には、梳毛が適しています。


【ウールのここがすごい!】

 

断熱性が高い!
クリンプと呼ばれる繊維の縮れにより、たくさんの空気を蓄えるため、とてもあたたかく過ごせます。

吸湿率が高い!
綿の2倍、ポリエステルの40 倍という吸湿率の高さで、汗をかいても蒸れずにサラッとしています。

吸着熱がバツグン!
湿気を吸着したとき、繊維が発する「吸着熱」。ウールはほかの繊維に比べ、多くの吸着熱を生み出すため、底冷えしないあたたかさがあります。

はっ水性が高い!
ウールの内部は湿気を吸い取りますが、表面ははっ水性に優れています。また静電気が起きにくく、汚れにくいのも特徴です。

環境にもやさしい!
不要となったウール製品は産業用資材にリサイクルされ、最終的には生分解して土に還ることができます。そこから芽生えた牧草で、また羊が育つのです。


【ウールと上手につきあおう】

 

●日々のお手入れ
 衣服の場合、1日着たらハンガーにかけて、吸収した水分を発散させたり、型くずれを防ぐために休ませます。その際、 ポケットに入れていたものは出しておきましょう。

●洗濯方法は?
 ドライクリーニングが基本ですが、家庭用ウール用洗剤も登場し、自宅で洗う人も増えています。また、洗濯機で洗えるウォッシャブルタイプのウールもあります。種類によって洗濯方法は異なりますので、表示に従いすばやく、慎重に行うことが大切です。時間をかけたり、誤った方法で洗濯すると、繊維が絡み合い縮んでしまいます(フェルト化)。わざとフェルト化させ、その風合いを楽しむ場合もあります。

●ウールは虫も大好物!?
 天然繊維であるウールは虫に食われやすいため、衣替えの際は防虫剤を正しく使用し、しっかりと防ぎましょう。食われてしまった跡を自分で修繕するのはなかなか難しいため、かぎざきなどの専門店に相談しましょう。

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畑のお肉 大豆を極めよう

 大豆と言えば、豆腐はもちろん、味噌、醤油、納豆、豆乳、きな粉など、日本人の食生活には欠かせない食品のひとつです。美味しいだけなく、その栄養パワーたるや他の食品の追随を許しません。毎日の食生活で大活躍 の大豆について、プラスαの知識と知恵で、もっと賢く活用しましょう!


【“畑の肉”の異名は伊達じゃない!】

 

 大豆が“畑の肉”と呼ばれているのには、もちろんそれだけの理由があります。大豆には、私たちが生きていく上で不可欠の栄養素であるたんぱく質が、30%以上も含まれているのです。
 また脂質、炭水化物、食物繊維、カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、銅、ビタミンE、ビタミンB1、葉酸などさまざ まな栄養素が含まれている一方、コレステロール低下作用があるという優れものなのです。


【大豆に欠点ってあるの?】

 

 これだけの栄養素がバランス良く含まれている大豆なら、 欠点は見当たらないような気がします。でも実は組織が固く、消化吸収が悪いという面があります。また、その青臭さを苦手とする人も。
 しかし、それも生や煎り豆などの場合に限ります。納豆や豆腐に加工された大豆は、豊かな風味を持ち、消化吸収もバッチリです。


【世界に羽ばたくトーフ】

 

 海外で通じる日本語と言えば、スシ、カラオケ、マンガ、モッタイナイ……そしてトーフ! 欧米では、以前から肉の食べ過ぎによる肥満、動脈硬化、心臓病、脳卒中、糖尿病などの生活習慣病が増加しており、食生活の改善のため70年代ごろからヘルシーな日本食が大流行しました。中でも、特に注目を浴びたのが味に癖のない豆腐です。いまや“トーフ”は世界共通語です。


【“良質たんぱく質”って言うけれど……】

 

 よく「大豆には良質なたんぱく質が含まれている」と言われているのを、聞いたことはありませんか? 何となく良さそうな気がしますが、反対に何が悪質なのかというと、特に定められてはいません。大豆たんぱく質は必須アミノ酸がバランスよく含まれているため、良質と呼ばれているのです。
 ただし、いくら大豆が良質だからと言って、肉や魚を疎かにせず、何事もバランスよく摂取することが大切です。


【“遺伝子組み換え大豆”って、つまりどういうこと?】

 

 一時期、メディアでも騒がれた遺伝子組み換え食品。特に大豆は、それらについての表示を多く目にします。遺伝子組み換えとは、「生物の細胞から有用な性質を持つ遺伝子を取り出し、植物などの細胞の遺伝子に組み込み、新しい性質を持たせること」(厚生労働省ホームページより)とあります。
 では実際に口にしても大丈夫なのかと言うと、厚生労働省は「組み込んだ遺伝子によって作られるたんぱく質の安全性や組み込んだ遺伝子が間接的に作用し、有害物質などを作る可能性がないことが確認されており、食べ続けても問題ない」と発表しています。
 遺伝子組み換え食品にはその旨の表示が義務付けされていますが、「遺伝子組み換えではない」旨は、消費者生産・発売元が任意で表示しています。

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万能アイテム!?重曹を極める

 重曹と言えば、お掃除(ナチュラルクリーニング)によし、お料理によし、お肌のお手入れによし……。何にでも使える、万能アイテムというイメージがあります。でも、そんな重曹にも苦手なものがあることをご存知ですか? それを見極め、使いこなしたときこそ、初めて万能アイテムとしてのパワーを発揮するのです。


【重曹ってどこからくるの?】

 

 そもそも重曹とは、何なのでしょうか。その正体が炭酸水素ナトリウム(重炭酸ソーダ)であることは知られていますが、では一体どこからやってくるのか、ご存知ですか?
 実は、アメリカやモンゴルには天然の重炭酸ソーダ石が採掘できる鉱床があるのです。しかし日本にはこの鉱床がないため、国産の重曹は塩やアンモニアを反応させて作る人工物になります。天然物も人工物も成分は同じですが、グレードによって用途を分ける必要があります。


【重曹にはグレードがある】

 

 ドラッグストアやスーパーマーケットなどで手軽に手に入る重曹。実は、「食用」「薬用」「工業用」(グレード順)の3つに分かれているのです。お料理やお肌のお手入れに使う場合は、できれば「薬用」か「食用」を使うようにしましょう。
 お掃除のみの場合は、「工業用」でも大丈夫です。パッケージに記載されているので、購入時に確認してください。


【やってはいけない! 重曹の使い方】

 

 万能に思える重曹ですが、実はアルミ製品に使うのはNGです。よく、鍋の焦げ付きを取るために重曹水を沸かすことがありますが、アルミ鍋で重曹を煮ると、重曹のアルカリ成分と化学反応を起こし、鍋が真っ黒になってしまいます。
 もし黒ずんでしまった場合は、重曹の相棒とも言えるクエン酸を煮立たせるか、レモンやリンゴを煮てみましょう。
 また、テフロン加工のフライパン、無垢材のフローリングや柱、畳にもNGです。研磨されて表面がはがれたり、シミになったりしてしまいます。

重層

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もう一度見直そう住まいと暮らしの耐震対策

見落としがちな場所をチェック!

【電子レンジ、オーブンレンジなどの耐震】

 

意外と多いのが、大きな揺れによる電子レンジ、オーブンレンジ、オーブントースターの落下です。危険なのは、 落下の際にぶつかって怪我をするおそれがあるほか、「少し破損しているけれど大丈夫」と自己判断し、その後も使用してしまうこと。
 たとえ見た目の損傷が少なくても、内部の電圧部分が故障している可能性があり、無理に使用を続けると火災になってしまうかもしれません。
 電子レンジ、オーブンレンジもしっかり固定し、万が一落下した場合には必ず専門業者に修理や点検を依頼しましょう。


【ピアノの耐震】

 

 アップライトピアノ(約200 ~ 280kg)は転倒、グランドピアノ(約350kg)は暴走する危険があります。阪神大震災では3秒でピアノが転倒したとの証言もあり、死亡事故にも繋がる大変危険な箇所です。
 最近ではピアノ専用耐震インシュレーター(脚にはめるゴム製のカップ)も販売されています。まだ対策をしていない場合は早めに対応しましょう。


【仏壇や神棚の耐震】

 

  大切なご先祖様や神様のためにも、仏壇や神棚は守りたいものです。小型の仏壇には転倒防止金具が付いていることもありますが、対策がない仏壇には市販されている滑り止めシートなどが有効です。
 また、普段から内部の整理整頓を心掛け、ロウソクに火をつけたまま仏壇や神棚のそばを離れることがないようしましょう。敷物や座布団は防炎製品を使用すると、ロウソクや線香が転倒した際も、火が燃え移る心配が少なくなります。

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正しい食べ合わせで、栄養の相乗効果を狙おう

【栄養を生かすも殺すも「食べ合わせ」次第!】

 

食べ合わせは、組み合わせる食材によって、プラスにもマイナスにもなるのです。たとえば、カルシウムを多く含む食材だけを摂取するより、カルシウムの吸収を増加させるビタミンDを多く含む食材を一緒に摂取すると、効果も倍増します。
 逆に、ビタミンEを多く含む食材だけをいくら取っても、単独では効果がなく、ビタミンCを一緒にとることで初めてビタミンEの効果が得られるのです。


【食べ合わせの歴史】

 

 我が国・日本では、古くから食べ合わせが悪いとされる食材が言い伝えられています。「合食禁(がっしょくきん)」と呼ばれ、たとえばカニと柿など、医学的にその効果が証明されているものもたくさんあります(両方とも体温を下げ、体を冷やす)。  757年(天平宝字元年)に施行された基本法令「養老律例」には、「天皇に出す食事に食禁を犯した場合は、責任者が3年の刑に処される」などという記述も残っているのです。
 医学的に根拠のないものだと、たとえばタケノコと黒砂糖。これは単に、どちらも高級品だったことから、「両方いっぺんにたべるなんてぜいたくだ」という考えがあったためとい言われています。また、ウナギ+梅干しは古くからお腹を壊す食べ合わせと言われていますが、実は医学的根拠はなく、実際には酸味が油の消化を助けるため相性の良い食材なのです。ただ脂分と酸味の強い食べ物ですから、食べすぎには注意が必要です。


【カンタンで効果的な食べ合わせは?】

 

 栄養の相乗効果がある上に、おいしくカンタンな食べ合わせをご紹介します。

食べ合わせ

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家庭でできるシミ抜きの基本

【シミ抜きをする前に】

 

 まずは衣服の繊維を確認することが重要です。漂白剤や洗剤を使用する場合は、洗濯絵表示を確認しましょう。また、シミ抜きをする前には、必ず目立たないところでテストをします。色落ちや色ハゲ、スレなどが発生しないか確認してください。
  和服や革など、家庭での処置が難しいものは、無理をせずにクリーニング店に任せます。重要なのは、シミを見極め、正しい処置ができるかどうかです。


【シミは3種類】

 

 シミには、大きく分けると水に溶けるシミ、油に溶けるシミ、不溶性のシミの3種類があります
(表1)。種類により処置が異なるため、まずは何でつけてしまったのかを確認し、
シミ抜きをします。


【基本的なシミ抜き方法】

 

 シミ抜きは、「シミを別の場所へ移動させる」ことが基本です。

シミ抜き

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黒酢+オリゴ糖で気力回復!!

【「黒酢」の疲労回復パワーで健康な生活を送りましょう。】

 

「黒酢」は、血液の流れをサラサラにしてエネルギー代謝をスムーズにすることで、疲労回復や食欲増進に抜群の効果を発揮します。 「オリゴ糖」は高い整腸作用をもつ甘味料。ビフィズス菌を活性化して腸の働きを穏やかに整えます。 「黒酢」と「オリゴ糖」の力を合わせて、胃腸元気、食欲増進!!ストレスを吹き飛ばして、気持ちのよい健康的な生活を送りましょう。

■まるしげげんきっす ■

厚生労働省許可特定保険用食品

鹿児島県産の天然醸造酢「まるしげげんきっす」は最高級玄米黒酢にキシロオリゴ糖、梅果汁、はちみつをブレンド。お酢の味が苦手な方でもおいしく飲めます。 水で薄めたり、牛乳やジュースに混ぜたり、もちろん調理用として使ってもOK。
※お求めは、ショッピングページ、またはお電話・FAX・eメールで。

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電気は便利で安全!?

電気は、その安全性・利便性の高さが魅力的とされていますが、本当にそうなのでしょうか?
今回はIHクッキングヒーターを例にとって考えてみましょう。

使いやすさ、安全面からもガスがおすすめ!

IHは磁力の性質を利用して鍋そのものを発熱させて調理を行うため、特定の鍋しか使用できず、焼きムラも生じやすくなります。対してガスの強い火力は鍋全体を包み込み、すばやい調理が可能です。 また、炎を出さないIHは安全と思われがちですが、鍋底のくぼみが原因で火災防止安全装置の温度センサーが作動せず、火災になった例が報告されています。

■電磁波について学ぼう!■

家電製品や携帯電話、送電線など、大量の電磁波に汚染されている現代の私たちの生活。電磁波は頭痛やめまい、ひどくなると悪性の腫瘍を引き起こす原因ともなり、身体への悪影響が心配されています。
では、私たちはどのように電磁波から身を守ったらよいのでしょうか。 なるべく電磁波発生物から距離をおくようにしましょう。家電製品の場合、1m以上離れれば安全圏。1m以内の場合は、短時間での使用をお勧めします。ご要望がございましたら、当社社員が電磁波測定器をもって測定にお伺いします。お気軽にお問合せください。

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お年寄りのための部屋づくりの設計ポイント

健康なお年寄りでも、80歳近くになるとどこかに衰えが出てくるもの。特に足腰は共通して弱くなります。家の中でつまづいて転んだりすることのないように、できる限りの工夫をして危険を防止しましょう。

1.段差をつけない

・和室の入口は通常畳の厚さ分の段差をつけない。

・浴室の段差対策に、すのこを置いて床を上げましょう。

2.開き扉は極力避けて引き戸にする

・引き戸は手をかけやすく、軽く開閉できるものにしましょう。

3.なるべく洋風の部屋作り

・畳に座ったり立ったりよりは、  ゆっくりとした固めの椅子にしましょう。

・布団の上げ下ろしのいらないベッドにしましょう。

4.手すりをつける

・特に階段、廊下の曲り角、浴室、トイレは忘れずに。

5.水洗金具 ・家具の取っ手

・ワンタッチのレバーハンドルの水洗金具を使います。

・家具の取っ手は指をかけやすく軽く開閉できる蝶番にしましょう。

6.台所

・作業しやすいように流し台の高さに注意しましょう。

7.トイレ

・広さはゆっくりととり、暖房は必ずつけます。  洗浄、乾燥用装備付便器をお薦めします。

・万が一に備えて非常用呼び出しベルをつけ、  扉は必ず外開きにしましょう。

 

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暮らしのアイデア集

~大掃除編~

ガスレンジをキレイにする方法

割ったばかりの卵の殻の内側でこすると、あら不思議・・・
傷をつけずにピッカピカに!

化粧石けんを使い切る方法

スポンジの横面にカッターで切れ目を入れ、
小さくなった石けんを差し込みます。
これで、無駄なく使い切れますよ。

~春支度編~

毛玉を防止する方法

洗濯機で洗う時は裏返しにして洗いましょう。
毛玉はだいぶ防げます。 靴下にも応用できます。

着なくなったセーターを活用する方法

ひじが伸びてしまったセーターは、袖を切り落とし、ベストに変身!
小さくなっ袖ぐりをかがれば、出来上り!

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ガスの長時間使用にお気をつけください

おせち料理(煮豆・昆布巻き等)で、ガスを長時間使用されますと 「継続時間オーバー」というマイコンメータの働きによってガスが遮断されます。長時間のご使用には、1時間ごとにガスの火をとめて再着火してのご利用をおすすめいたします。

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お弁当を持って、家族みんなでピクニックにいきませんか?

仲間と一緒に外で食べるお弁当は格別の味ですよね、みんなの好きなおかずや、サンドウィッチなどをバスケットにつめて、さぁ、出かけましょう。 梅雨時や真夏には、食中毒の心配をする人も、気候の良い季節には油断をしがちです。「においをかげば分かる」の過信は、禁物です。特に、お弁当のおにぎり には注意。朝にぎったおにぎりは、約5時間で菌が繁殖しはじめます。できる限り、昼食までに食べきるよう心がけましょう。

■お弁当の食中毒を防ぐポイント■

1. 細かく仕切ってつめましょう。
2. 前の日に作ったものは再加熱。
3. つめるのは、冷めてから!! 
4. 特に卵にはよく火を通して!!

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ペットボトルをつかった簡単リフレッシュ法

ご家庭にあるペットボトルを活用した簡単リフレッシュ法をご紹介します。 これは、足裏を温めながら、さらにペットボトルの凹凸でマッサージ効果も期待できる簡単療法です。

まず、1.5・の丸型のペットボトルにちょっと熱めのお湯を9分目程度注ぎ入れて、キャップを閉めれば準備OK!コロコロ転がすだけで、足の裏がぽかぽかしてきて、緊張していた筋肉がほぐれてきます。

「頭寒足熱」といって、足を温めると血行がよくなり、全身の疲労回復にも効果があります。 足裏のツボ刺激だけなら、ゴルフボールを転がしても効果があります。

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疲れたあなたを癒してくれる「目枕」はいかがですか?

皆さん、お元気ですか? 身体が疲れていると、気分がさえなかったり、なかなか寝つけなかったり、なんだかスッキリしません。 そこで今回は、とっておきのリラクゼーショングッズをご紹介します。 それは、「目枕」。 適度な重みが、目の疲れを不思議と取り除いてくれます。また、目枕の中に入れる“塩”の冷やす力と“ラベンダー”の鎮静作用で、身体と頭の両方の疲れが解消されます。

■電磁波について学ぼう!■

家電製品や携帯電話、送電線など、大量の電磁波に汚染されている現代の私たちの生活。電磁波は頭痛やめまい、ひどくなると悪性の腫瘍を引き起こす原因ともなり、身体への悪影響が心配されています。
では、私たちはどのように電磁波から身を守ったらよいのでしょうか。 なるべく電磁波発生物から距離をおくようにしましょう。家電製品の場合、1m以上離れれば安全圏。1m以内の場合は、短時間での使用をお勧めします。ご要望がございましたら、当社社員が電磁波測定器をもって測定にお伺いします。お気軽にお問合せください。

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あなたはお風呂派? シャワー派?

夏はシャワー、冬はお風呂と単純に使い分けている方も多いかもしれません。 でも、入浴は、ただ単に身体をきれいにするだけでなく、疲れをとったり、精神的にリラックスするというのも大きな利点。 ぬるめのお風呂にゆったりとつかると、身体が温まるにつれて徐々に筋肉がほぐれてくるので、血行がよくなりむくみやだるさが軽減されます。
また、『鎮静』の神経である副交感神経の作用が強くなり、気分がくつろいできます。疲れた身体を癒し、ストレスを解消してくれるのは、やはりシャワーよりお風呂と言えるでしょう。
一方シャワーは時間が省けて便利なだけでなく、気分転換やリフレッシュ効果があります。眠いが、片付けなければならない仕事がある……、朝、頭がスッキリしない……、こんな時はやや熱めのシャワーを浴び、『活動』の神経である交感神経を刺激しましょう。
最後に手足の先に冷たいシャワーをかけると、血圧や脈拍数の急上昇を予防できます。
これからは、リラックスにはお風呂、リフレッシュにはシャワーという具合に使い分けてみると、もっともっとバスタイムを楽しめるかもしれませんね。

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お客さまにかわってネット検索!情報便サービス?

ご家庭からインターネットにアクセスできないお客さまのために、小野寺燃料ではインターネットの情報便サービスを実施しています。見たいホームページの情報などがありましたら、該当するホームページのアドレス・タイトル・内容をお電話・ファックスなどでお知らせください。
プリントアウトして後日郵送またはお届け致します。

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