小野寺燃料

ぴゅあ Cookingテクニック

色とりどりに 春らしい食卓を楽しもう はまぐりお寿司

材料(8ケ分)

はまぐり……大8個
干し椎茸……2枚
卵……2個
木の芽……適量
酒……大さじ2
蓮根……3cm
サクラでんぶ……少々
酢飯……1合分

▼調味料A
 だし汁……1/2カップ
 砂糖……大さじ1/2
 しょうゆ……大さじ1

▼調味料B
 酢……1/2カップ
 砂糖……大さじ1/2

▼調味料C
 だし汁……大さじ1
 塩……少々

作り方
  1. 1.はまぐりはよく洗って酒蒸しにする。貝殻から身を外して粗みじんに切り、蒸し汁につけておく。
  2. 2.干し椎茸は戻して、調味料Aで甘辛く煮て千切りにする。
  3. 3.蓮根は皮をむき、小さめのいちょう切りにして塩ゆでしてから調味料Bの中に漬けておく。
  4. 4.酢飯に1~3を混ぜて貝殻に詰め、炒り卵、でんぶ、木の芽で飾る。

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