小野寺燃料

ぴゅあ Cookingテクニック

自然の恵みに 工夫をこらして食卓に 鰹(かつお)のタルタル

材料(4人分)

鰹……300g
にんにく……1片
塩・こしょう……適量
オリーブオイル……大さじ3
白ワイン……50cc
アボガド……1個
きゅうり……1本
マスタード……小さじ1

マヨネーズ……大さじ1
オリーブオイル……大さじ3
レモン汁……大さじ3
ワインビネガー……大さじ1
パセリみじん切り……少々
ケイバー……10粒
玉ねぎ……1/8個粒

作り方
  1. 1.鰹にニンニクにすりおろしと塩・こしょうをまぶし、オリーブオイル・白ワインに2~3時間つけておく。
  2. 2.鰹の汁毛をふき取り、フライパンで表面だけを強火でサッと焼き、小さめの一口大に切る。
  3. 3.アボガドは半分に切って種を抜き、小さめの一口大に切り、きゅうりはみじん切りにする。
  4. 4.鰹、アボガド、きゅうりをまな板の上で合わせ、包丁で軽く叩きながら混ぜ、塩・こしょうでした味をつける。
  5. 5.皿にしいたサニーレタスをしいて、4を盛り、マスタード、オリーブオイル、レモン汁、ワインビネガー、パセリのみじん切り、ケイバー玉ねぎのみじん切りを水にさらしたものを合わせたドレッシングをかける。

ぴゅあ生活情報へ 戻る>>

▲ページトップへ