小野寺燃料

ぴゅあ Cookingテクニック

夏は、サッパリとした前菜を 食卓にプラス~ 小鯵(こあじ)のマリネ

材料

小鯵……300g
小麦粉……適量
揚げ油……適量
紫玉ねぎ……2個

オリーブオイル……大さじ3
酢……大さじ3
砂糖……小さじ1
塩・コショウ……少々

作り方
  1. 1.鯵は頭とワタをとり、塩水で洗って水気をしっかりとふき取っておく。
  2. 2.軽く塩をしてから小麦粉を薄くまぶす。
  3. 3.油を160度の低温に熱し、鰺をゆっくり揚げる。
  4. 4.玉ねぎをスライスし、水にさらす。
  5. 5.オリーブオイル、酢、塩・コショウ、砂糖を合わせ、器に盛った鯵と玉ねぎにかける。

【POINT】

荒巻鮭の切り落としでもおいしいですよ。

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