小野寺燃料

ぴゅあ Cookingテクニック

~秋の味覚~ 栗を使ったふんわりケーキ 栗のシフォンケーキ

材料

薄力粉……100g
重曹またはベーキングパウダー……小さじ1/3
卵黄……2個
砂糖(1)……40g
サラダ油……大さじ3
水……大さじ3
ラム酒……大さじ2

卵白(Mサイズ)……3個分
砂糖(2)……大さじ3
レモン汁……小さじ1
栗の甘露煮……6個
生クリーム……100cc
砂糖(3)……大さじ1
シナモンパウダー……少々

作り方
  1. 1.薄力粉、重曹を合わせてふるう。
  2. 2.ボールに卵黄、砂糖(1)を入れて、白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。
  3. 3.2にサラダ油を少しずつ加え、さらに水とラム酒を加える。
  4. 4.卵白を別のボウルに入れて泡立てながら、砂糖(2)を3回にわけて加え、レモン汁を最後に加える。
  5. 5.卵白の入ったボウルに粉をふり入れ、さっくり混ぜる。
  6. 6.卵白の1/3を5 に入れて混ぜ、生地が柔らかくなったら残りを加えて混ぜる。
  7. 7.型に栗の甘露煮の角切りを入れておき、その上から生地を流し入れ、200度5分、180度10分、160度20分で焼き上げる。
  8. 8.生クリームと砂糖(3)を合わせ、氷水をあててゆるく泡立て、ケーキにかけてシナモンを振る。

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