小野寺燃料

ぴゅあ Cookingテクニック

マンゴープリン

材料

マンゴージュース……300cc
レモン汁……大さじ2
砂糖……大さじ2
粉ゼラチン……大さじ1

水……大さじ2
生クリーム……00cc
マンゴー……1個

作り方
  1. 1.水にゼラチンをふり入れて10分おいてふやかしておく。
  2. 2.マンゴージュースにレモン汁を入れて混ぜる。
  3. 3.生クリームに砂糖を入れ、氷水をあて、6分間、立て(流れ落ちるくらい)に泡立てる。
  4. 4. 1.をぬるま湯にあて、湯せんで溶かす。
  5. 5.ゼラチン液とマンゴージュースを合わせて混ぜ、50cc別に取っておく。
  6. 6. 5.(多い方)と生クリームを合わせ、氷水にあてながら、とろみがつくまでゴムベラで混ぜる。
  7. 7.マンゴーの皮をむき、一口大にスライスする。
  8. 8.器に流し、冷蔵庫で冷やし固め、一度取り出してマンゴーを飾り、残しておいた50ccのマンゴージュース(ゼラチン入り)をかけ、再度冷やす。

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